Crema de lentejas rojas con espinacas en forma de crema, sabrosa y sana, sin una pizca de grasa y todo vegetal.
Crema de lentejas rojas con espinacas y un toque especial y picante. Se pueden variar los ingredientes a tu gusto. Pero aunque los varíes, sigue siendo una receta sana y apta para vegetarianos.
Receta que te hará entrar en calor en los fríos días de invierno o incluso en verano si te gusta en frío o a temperatura ambiente.
La cantidad de los ingredientes de esta crema es para una persona.
Ingredientes:
- ½ puerro
- 1 trozo de apio
- 1 poco de jengibre fresco (del tamaño de un pulgar)
- ½ guindilla fresca
- 1 cucharadita de caldo vegetal (Bio)
- 50 gr de lentejas rojas
- Espinacas al gusto
- Pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (Maeva)
- Picatostes
- Cúrcuma
Elaboración:
- Pon las lentejas en remojo el día anterior
- Pela y ralla el jengibre y reserva
- Corta la guindilla en rodajas y reserva
- Pela y trocea el puerro y el apio. Y sofríe en una cazuela a fuego lente con el aceite de oliva durante unos 10 minutos. Cuando esté listo añade las lentejas y agua hasta cubrir las lentejas. Vierte también el jengibre y la guindilla que habíamos reservado. Ponlo a fuego alto hasta que rompa a hervir. Remueve y cuando hierva baja el fuego y tenlo en el fuego durante 10 minutos ( con la tapa puesta).
- Cuando ya estén blanditas las lentejas añade las espinacas y adereza con cúrcuma. Ten 30 minutos más en el fuego o el tiempo que necesiten las lentejas.
- Cuando estén listas las lentejas se trituran
- Sirve en un bol y ponle por encima pan tostado o picatostes y …
LISTO PARA SERVIR!!!
Si no te gustan los platos pasados por la batidora, como es el caso de esta receta, prueba a tomarlas sin pasarlas, a lo mejor no tienen el mismo aspecto,, pero seguirán estando buenas.