Se puede decir que estamos comiendo huevos rotos con jamón pero con otra textura.Al hacerlo así evitamos frituras y sienta genial, no es un plato empalagoso y permite hacerse mas a menudo sin problemas para los que están a dieta y evitan los fritos.De las muchas cosas que se me ocurrieron para hacer un plato con jamón para el reto Tus Recetas esta tiene la novedad del crujiente de jamón y esa tierra que son tan sabrosas.Es una elaboración que aun no había hecho, ninguna de las dos, y ha resultado tremendamente grata, cosa que repetiré estas navidades.Si quereis ver mas elaboraciones con jamón entrad AQUÍ.
Crema de patatas con huevos poché y arena de jamón
Ingredientes:
- Jamón serrano en lonchas muy finas.
- 500 gr de patatas.
- ½ cucharadita de sal.
- 200 gr de leche, yo sin lactosa.
- 15 gr de mantequilla, yo sin lactosa.
- 1 o 2 pizcas de nuez moscada molida.
- 4 huevos.
- Aceite de oliva.
Elaboración:
Se pone el jamón extendido entre 2 hojas de papel de hornear y estas entre dos platos.Se ponen en el microondas a potencia máxima unos 2 minutos.Se deja enfriar y se ponen en el vaso de la thermomix reservando un poco para la decoración con crujiente de jamón.
Se muele en la opción que sale por defecto para picar 30 seg/vel 8
Se reserva mientras se hace el puré y los huevos.Se coloca la mariposa en las cuchillas. Se pone en el vaso las patatas peladas y picadas no muy grandes, la sal y la leche y, sin poner el cubilete, se programa 30 min/95°C/↻/vel 1.
Se añade la mantequilla y la nuez moscada, se coloca el cubilete y se tritura 30 seg/vel 3.
Se reserva para cuando esté todo preparado y así servir caliente.
Se pone un cazo agua a hervir.Se engrasa film transparente para envolver el huevo y que luego sea facil desmoldar.Se pone el huevo y se cierra con una pinza.Se ponen en el agua hirviendo durante 4 minutos.
Se emplata como mas guste, yo puse el puré en manga pastelera para pasarlo al cuenco, el huevo poché encima y la arena de jamón cubriéndolo.Se decora con el crujiente de jamón reservado.
Nos vemos en el próximo: