Crema de “sobras” de calabaza y brócoli

A las sobras, SIEMPRE hay que darles una segunda oportunidad. En está ocasión tenía unas sobras de calabaza y brócoli salteadas… que después de hacer un sofríto de ajo y cebolla, alguna especia al gusto y el mismo líquido (agua o caldo) que la parte sólida, lo transformamos en una crema después de pasarle la turmix…
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS250 gramos de calabaza y brócoli salteada.100 ml. de caldo de ave o de verduras, o simplemente agua.25 ml. de leche (para quienes no tengan problema de colesterol, nata)2 dientes de ajo.1 cebolla pequeña.Un toque de cominos.Un toque de nuez moscada.Aceite de Oliva Virgen Extra.PREPARACIÓNEn una cazuela ponemos a pochar los ajos y la cebolla finamente cortada en Aceite de Oliva Virgen Extra. Cuando la tengamos en su punto le añadimos “las sobras”: calabaza y brócoli. Removemos, dejándolo unos minutos.Le agregamos el caldo y la leche/nata, y un toque de cominos y nuez moscada. Cocemos todo durante unos minutos. Cuando comience a hervir, lo dejamos unos minutos y después lo trituramos todo.Servimos la crema en unos cuencos, colocando encima una guindilla, unas iras de pimiento rojo asado y unos cacahuetes triturados. ¡Bon profit!