Esta pasada Navidad, la Nochebuena se me juntó temerariamente con días de trabajo por lo que organizar, pensar la cena, comprar , cocinar y terminar el trimestre escolar hizo que no pudiera elegir como primer plato nada que tuviera que ver con marisco o pescado fresco si no quería pasarme la mañana de Nochebuena en la pescadería y ,sin tiempo literal para cocinar.
Era cuestión de innovar totalmente la tradición de la familia de la sopa o la crema de mariscos.
Rebuscando por el mundo Google apareció esta opción que me pareció perfecta para tener el trabajo hecho una tarde antes y que suponía, como así fue, que estaría riquísima.
Felicitaciones y parabienes hasta de la matriarca que, por fin, se da cuenta de que el marisco no es imprescindible en Navidad (pero que no le falten sus langostinos y su centollo, claro) y de que se puede comer en esas fechas bien e,incluso, económicamente sostenible.
Ingredientes para la crema
- Una cebolla
- Un diente de ajo
- Un kilo de tomates
- Una pimienta cayena
- Una cucharadita de café de azúcar
- Una cucharadita de café de vinagre balsámico
- Un litro de caldo de verduras
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Ingredientes para el pesto rojo
- Una cucharada sopera de piñones
- 50 gr. de tomates secos
- 30 gr. de queso parmesano
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación de la crema de tomate
- Corta en rodajas la cebolla y el ajo y los tomates a la mitad.
- Sofríe en el fuego los tomates junto con la cebolla, el ajo, la pimienta,la cayena y la sal.
- Cuando hayan sofrito unos minutos, añade el azúcar y el vinagre.Espera hasta que el conjunto se caramelice un poco.
- Pásalo todo a una fuente de horno y asa unos 20 minutos a 220º.
- Al cabo del tiempo, pasa las verduras a una cazuela,añade el caldo y deja cocer hasta reducir al espesor que deseas para tu crema.
- Tritura.
Preparación del pesto rojo
- Empieza por tostar los piñones en una sartén vigilando para que no se quemen.
- En una batidora o robot de cocina, tritura los tomates secos junto con el aceite.
- Añade el queso y pon a punto de sal (quizás no necesite).
- Comprueba que tiene un espesor adecuado y , si lo necesitas añade más aceite.
Notas:
- Mientras se asa el tomate en el horno, aprovecha el tiempo para hacer el pesto.
- Sirve la crema con una cucharada de pesto rojo por encima y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
Fuente de inpiración:Directo al Paladar según receta de Gordon Ramsey (más o menos)