La Navidad se acerca y ya sabéis que soy una italiana DOC, entonces en mi casa nunca puede faltar un pandoro… Y claramente lo acompaño con mascarpone… Así que allí va la receta para que hagáis la mejor crema de mascarpone del mundo mundial!
Ingredientes
- 125 gr de azúcar
- 500 gr de mascarpone
- 5 yemas
- 50 ml de agua
- Pandoro para juntarlo con crema
Preparación de la crema
- Separar las yemas.
- Batir las yemas con la batidora eléctrica durante 2 minutos.
- Poner en un cazo el agua y el azúcar y mezclarlos.
- Hacer calentar el agua y el azúcar hasta los 121 grados (usar el termómetro o será cuando veáis que se forman unas burbujitas en la superficie).
- Sacar del fuego y esperar un minuto.
- Mezclar las yemas con el sirope (agua y azúcar recién calentados), vertiendo ese ultimo poco a poco y batir hasta que el compuesto se aclare y quede uniforme.
- Añadir el mascarpone al compuesto y seguir mezclando a mano.
- Ya tenéis la crema lista para ir en la nevera y luego ponerla sobre vuestro pandoro!
Consejo. Os aconsejo que antes de adjuntar el mascarpone a la mezcla, lo remováis un poco con una cuchara para que quede mas cremoso!
Debora Pella - MisSweetness
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