Puedes utilizarla para rellenar bizcochos, profiteroles, o como he hecho yo en esta oportunidad, para rellenar unos eclairs de chocolate.
La preparación es idéntica a la de la crema pastelera, solo que al final agregamos unos cuadros de un buen chocolate, lo que resulta clave para obtener los mejores resultados.
Espero que les guste!
Tiempo de Preparación: 45 min - 60 min
Dificultad: fácil
Receta de crema pastelera de chocolate
Ingredientes
- 500ml de leche entera
- 6 amarillos de huevo
- 1cdta de vainilla en pasta (o en su defecto, extracto de vainilla)
- 40 gr de harina de maíz
- 200gr de un chocolate de buena calidad y con al menos 55% de cacao, a mi me gusta mucho el marca Valor
Preparación
- Pon a hervir la leche con la vainilla, cuando entre en punto de ebullición retira de la hornilla.
- Mientras tanto, en un bowl, mezcla bien las yemas de huevo y el azúcar con un batidor hasta obtener una mezcla cremosa
- Agrega la harina de maíz en la mezcla de azúcar y yema de huevo y mezcla todo hasta que quede homogéneo
- Agrega a la mezcla anterior la mitad de la leche que previamente has puesto a hervir. Mezcla bien gasta que se disuelva todo.
- Vierte la mezcla anterior a la olla que tiene el resto de leche, cocina a fuego medio, revuelve continuamente con un batidor para evitar el fondo y la crema pastelera forme grumos.
- Cuando la crema pastelera empiece a formar las primeras burbujas retira del fuego.
- Agrega el chocolate en trozos y remueve hasta que se haya derretido e incorporado por completo
- Por último, coloca la crema pastelera ya lista en un bowl o un envase y cúbrela con papel envoplast, que deberá hacer contacto con la superficie de la crema pastelera para evitar que cuando se enfríe se forme una capa dura en la parte superior
- Cuando la vayas a utilizar viértela en un tazón y mézclala muy bien con ayuda de un batidor de mano