Me encantan las lentejas! Son lindas, delicadas, las encontramos grandes, chiquititas, planas, cafés, naranjas y verdes. Se diferencian en textura y en el tiempo de cocción y personalmente las encuentro todas deliciosas.
Hubiera sido increíble que nuestro gran Pablo Neruda le hubiera dedicado unas lineas a este legumbre tan generoso en gusto y propiedades y tener una “Oda a las lentejas” , pero como no existe, les dejo su Oda al vino que sin duda resulta un excelente acompañante para este plato.
Con esta receta participo en el desafío mensual de “Recetas chilenas del campo, regionales y/o famosas chilenizadas” en el blog Buscador de recetas en blogs Chilenos.
Los invito a visitar el sitio donde seguro encontraran increíbles recetas realizadas por mis amigas del blog.
La receta de crema sin crema de lentejas al merquén
Tiempo de preparación : 10 min
Tiempo de cocción: 1h15 aprox.
Ingredientes (para 4 personas)
300 gr de lentejas (remajadas en agua desde la noche anterior)
1 Cebolla
2 Zanahorias
1 diente de Ajo
4 rebanadas de Jamón cocido o 100 gr de tocino
1L de Caldo de verduras
Sal/Pimienta/Comino
2 hojas de Laurel
Aceite Oliva
Merquén
1 cdta de Bicarbonato
Paso a paso
1. Lava y cuece las lentejas junto a la cucharadita de bicarbonato durante 30 minutos o hasta que estén blandas. Cuélalas y reserva la mitad del agua.
2. Lava, pela, corta en cubos y sofríe durante 5 minutos la cebolla, el ajo, las zanahorias y el jamón.
3. Agrega las lentejas ya cocidas y condimenta con la sal/pimienta/comino/hojas de laurel y merquén a gusto.
4. Agrega el litro de caldo de verduras y deja cocer a fuego lento por 30 a 45 minutos.
5. Una vez cocido, pasa todo por el mixer. No olvides retirar antes las hojitas de laurel y agrega un poco del agua de cocción que reservaste si es necesario.
6. Sirvela calientita y espolvoreale merquén por encima como en la foto. Tambien puedes agregarle cuadritos de jamon, ciboulette o crutones al ajo tostado.