En Francia, el día de la candelaria, se comen crêpes. En Galicia, se comen las filloas en carnaval. Por eso, hoy os traigo esta receta de crêpes franceses (o mejor dicho, bretones).
Ingredientes (una treintena de crêpes):
350g de harina
170g de azúcar
4 huevos
1 litro de leche
4 cucharaditas de extracto de vainilla líquido
(o azúcar avainillado)
1 pizca de sal
mantequilla
1° En un recipiente, mezclamos primero los huevos con la sal y el azúcar
2° Añadimos el extracto de vainilla (o el azúcar avainillado). Mezclamos.
3° Añadimos la mitad de la leche, y después la harina. Mezclamos bien para que no queden grumos.
4° Para acabar, añadimos el resto de la leche.
5° Dejamos reposar la masa en la nevera entre 30 y 60 minutos. (Se recomienda dejarla un par de horas)
6° Calentamos una sartén y la engrasamos con mantequilla.
7° Vertemos la masa con un cucharón. Nos aseguramos de que la masa queda bien repartida por toda la superficie de la sartén.
8° Para saber si el primer lado está listo, levantamos con un tenedor la masa y miramos si ya tiene un color marrón dorado.
9° Le damos la vuelta al crêpe, mejor con los dedos, así no se romperá tanto el crêpe. Para no quemarnos los dedos, los mojamos un poco con agua.
10° Dejamos que se haga el crêpe por el otro lado.
¡Y ya está! ¡Unos deliciosos crêpes caseros!