Esta forma de rellenarlos es una breve idea de las combinaciones ricas que se puede hacer, la idea es poner los 3 rellenos de ese modo e ir plegando en cuartos de circulo.En el reto Cocinarte se propuso este cuadro de Edgar Degas para emular e inspirar en la cocina.
Se trata de La bailarina basculando o Bailarina verde, que se encuentra en el museo Thyssen de Madrid y que en persona es todavía más bonito que en la foto.Como veis me he inspirado en los colores y la forma del tutú de las bailarinas para hacer esos creps.
Creps de espinacas sin gluten triple relleno
Ingredientes:
Para los crepés:
- 100 gr de espinacas frescas.
- 9 claras de huevo.
- 50 ml de leche sin lactosa.
- 2 cucharadas de maicena.
- sal.
Para el relleno:
- Huevos.
- Queso sin lactosa.
- Queso rallado sin lactosa.
- Bacon en lonchas.
Elaboración:
Se saltean las espinacas con un poco de aceite en sartén.En un bol de pone la leche y la harina bien mezclada.
Se añade las claras y la sal.
Se incorporan las espinacas.
Se bate todo muy bien. En una sarten anti adherente se engrasa y se pone una parte del batido de espinacas repartiendo bien para que quede muy fina la capa. Se pone a fuego fuerte y cuando está cuajada se vuelve para dorar por la otra cara, hay que tener cuidado porque se hace enseguida.
Se sacan a un plato mientras se hacen todas. Se hace un corte hasta el centro de la circunferencia.
En la sartén se hacen los huevos revueltos con queso.Se reservan y se hace el bacon.Se pone sobre el creps en un cuarto el bacon, en otro el huevo revuelto y en el otro queso rallado.Se pliega como se ve en las imágenes.
Se sirve recién hecho acompañados de alguna salsa si gusta.
Nos vemos en el próximo: