Ingredientes:
- 180 ml agua,
- 50 g mantequilla,
- 3 gr de sal,
- 300 gr de harina sin gluten,
- 1 gr de goma guar,
- 160 gr de mantequilla para formar el hojaldre,
- aceite de girasol para freir.
Para el baño de chocolate:
- 55 ml. de agua,
- 120 gr. de azúcar,
- 50 gr. de chocolate de cobertura.
Elaboración:
- Se mezclan los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
- Se cubre con film transparente y se deja en la nevera durante media hora.
- Se extiende la mantequilla entre 2 hojas de film transparente y se enfría al mismo tiempo que la masa.
- Se pone la masa sobre la encimera enharinada o sobre film transparente para evitar exceso de harina y se extiende con un rodillo hasta tener una lámina muy fina.
- Se pone la mantequilla sobre la masa.
- Se hacen tantos dobleces como se pueda y se vuelve a extender con el rodillo.
- A partir de ahora se hace 4 sesiones de 3 dobleces (estirar formando un rectángulo y dos dobleces hacia adentro de modo que salgan 3 capas), cuantos mas dobleces se hagan mas capas tendra.
- Se vuelve a guardar en la nevera hasta que lo necesitemos para hacer nuestra receta.
- Se saca y se corta en forma de donuts.
- Para la cobertura se mezclan en un cazo al fuego el azúcar y el agua, cuando hierva se añade el chocolate en trozos y se aparta del fuego.
- Se bate hasta formar una crema espesa.
- Se calienta el aceite y cuando tenga una temperatura media se van echando los donuts cortados a freir hasta que esten dorados.
- Se sacan a escurrir a papel de cocina y cuando esten frios se pueden bañar con el chocolate.