Ingredientes:
- 1 kilo de calabaza,
- 1 cebolla,
- 2 dientes de ajo,
- pimienta molida,
- sal,
- 200 gr de queso de media curación,
- 1 taza de harina,
- 2 huevos,
- Leche,
- Pan rallado.
- Pimentón dulce (opcional).
Elaboración:
- Se frie en sartén la cebolla rallada y el ajo.
- Se cuece la calabaza con poca agua hasta que esté blanda. Tambien se puede hacer con calabaza ya frita para aprovechar si ha quedado.
- Se incorpora la calabaza a la sartén con la cebolla y se mezcla bien hasta que esté todo bien integrado aplastando con un tenedor.
- Se salpimienta y se añade el queso mezclandolo todo muy bien, si se quiere se le puede poner tambien un poco de pimentón.
- Se añade 2 cucharadas de harina y se cocina hasta que tenga cuerpo y se despegue un poco de las paredes.
- Se va añadiendo leche hasta que se haga una masa homogenea.
- Se aparta del fuego y se deja enfrian para que se haga un bloque pero cubriendola con film para que no se reseque la superficie.
- Se forman las croquetas y se empanan pasandolas por harina, huevo batido y pan rallado.
- Se frien en aceite muy caliente.