Lo primero que comenzamos a hacer es trocear muy bien el jamón y la cebolla, la ponemos a pochar en una sartén a medio fuego y cuando esté dorada , añadimos la mantequilla para que se derrita bien, le añadimos la harina y la leche poco a poco hasta que se vaya tostando un poco y adquiriendo consistencia. (Podemos ver el truco de la bechamel del blog publicado el 31 de enero, y nos ayudara bastante).
Acto seguido, le añadimos el queso azul, un poco de pimienta, sal y nuez moscada. Una vez adquirida la textura necesaria la masa dejamos reposar
envuelta en papel transparente unos minutos, mientras preparamos un par de platos para el pan rallado y otro para la yema de huevo. Hacemos pequeñas bolas con la masa y las vamos pasando por el pan rallado y el huevo dándolas forma. Una vez estén todas pasaremos unos minutos por la sartén cada una de las croquetas hasta que queden bien tostaditas y hechas. (Es una gran receta a la cual podemos añadir muchos ingredientes, pollo, espinacas, setas.....)
Esta receta esta presentada sobre un plato de la fabrica Porvasal en Chiva (Valencia).
Receta elaborada con productos de hosteleria de la fabrica Suprem inox .