Esta crostata es superfácil y rica, gracias al sabor particular de la mermelada de tomate de árbol.
En realidad puede hacerse con cualquier mermelada que tengan a mano, pero el sabor ácido del tomate de árbol, con notas que a mí me recuerdan a las fresas, es francamente delicioso.
Pero antes de continuar deseo mostrarles mi más reciente eBook de recetas: "Lazy Brunch"un pequeño libro que surgió del curso que ofrecía hace pocas semanas sobre creación de recetarios digitales "Un delicioso recetario" para personas sin conocimientos previos, pero que desean aprender a realizar sus recetarios para compartir con familiares, ofrecer a sus seguidores y crear más comunidad o simplemente como una fuente de ingreso adicional.
Y ahora sí, continúo con mi rica crostata
Para hacer la crostata necesitarán una masa quebrada dulce, el secreto de las masas quebradas consiste en manipularlas poco y mantenerlas muy frías para que el gluten no se desarrolle y la mantequilla no se funda. Siguiendo mis indicaciones obtendrán una masa crujiente y perfecta que pueden utilizar para muchas otras preparaciones.
Vamos a la receta:
Crostata de tomate de árbol
Tiempo: 3 horas, Raciones: 8
Ingredientes para la mermelada de tomate de árbol:- 1 Kg de tomate de árbol
- azúcar (50% de lo que pese la pulpa de los tomates una vez procesados)
- 200 g de harina de trigo todo uso
- 100 g de mantequilla sin sal
- 20 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 huevo ligeramente batido
- 1 Cucharada de agua fría
- Hacer una pequeña cruz en la punta de los tomates y escaldar en agua hirviendo por un minuto. Retirar del agua y sumergir en agua fría. Pelar los tomates y desechar la piel
- Procesar los tomates pelados en una licuadora sin agregar nada. Colar o pasar por un chino para retirar las semillas. Pesar la pulpa resulante
- Llevar al fuego en una olla la pulpa de los tomates (a mi me salió aproximadamente 700 g de pulpa) con la mitad de su peso en azúcar (en mi caso 350 g). Cocinar por 10 a 15 minutos hasta que espese. Conservar en frascos esterilizados y una vez fríos refrigerar
- En una batidora con el aditamento para mezclar, agregar la harina, azúcar, sal, y la mantequilla fría. Procesar a velocidad baja hasta obtener una textura de pan rallado.
- Con la batidora andando agregar el huevo, la vainilla y el agua fría. Procesar hasta que la masa se compacte y ve vuelva una bola.
- Retirar la masa de la batidora, dividirla en dos partes y envolverlas en plástico adherente, refrigerar por 30 minutos hasta su uso.
- Si se elabora a mano: mezclar la harina, la mantequilla y el azúcar con una espátula para masa, un par de cuchillos o la punta de los dedos hasta obtener un arenado. Agregar el huevo, la vainilla y el agua fría. Amasar solo lo necesario para integrar los ingredientes. Dividir en dos partes, envolverlas individualmente en plástico adherente y refrigerar por 30 minutos antes de usar.
- Estirar una porción de masa sobre una tartera de 20 cm de diámetro, pinchar con un tenedor y cubrir con la mermelada de tomate de árbol
- Con la otra mitad de masa, cortar círculos con la ayuda de un cortador y cubrir la tarta, recortar el exceso de masa de los bordes y llevar al horno precalentado por 30-35 minutos hasta que dore ligeramente (esta masa se mantiene bastante clara, no dorará mucho)
- Retirar del horno y consumir tibia con helado y una buena taza de café.
Espero la puedan hacer, está muy rica y la mermelada es deliciosaSi les gustan las tartas deben pasar a ver estas también:Tarta de fresa y ruibarbo
Tarta de parchita (fruta de la pasión) y chocolate con marshmallows
Tarta de Manzana y almendras
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