Tiempo: , Raciones: 9 cuadraditos (18 si se dividen a la mitad)
- 98 g (3/4 de taza) de harina todo uso
- 12 g (2 Cdas.) de azúcar morena o blanca
- 1 pizca de sal
- 67 g (1/3 de taza) de mantequilla muy fría cortada en cuadritos de 1/2 cm
- Pre-calentar el horno a 180 ˚C
- Forrar un molde cuadrado refractario de 23x23 cm con papel encerado de horno
- En un procesador combinar todos los ingredientes de la base hasta formar un arenado (lucirá igual que queso rallado), También puede hacerse con la ayuda de dos cuchillos (para evitar fundir la mantequilla con el calor de las manos)
- Depositar el arenado en el refractario y compactarlo con la base de un vaso o taza lisos (ver video)
- Llevar al horno en seco por 15 minutos, mientras preparar el relleno
- Hacer un puré con los plátanos ya cocidos, para ello cortar las puntas, hacer un corte en la piel de forma longitudinal y llevar al microondas por 5 minutos, dejar enfriar un par de minutos, retirarles la piel y hacer un puré grueso (la idea es enfriarlos porque igual terminarán eln la licuadora)
- Llevar a la licuadora el resto de los ingredientes: huevo, azucar, canela y crema. Licuar y añadir el puré de platano
- Vaciar el relleno sobre la base ya horneada y llevar de nuevo al horno por 35 minutos a 160 ˚C
- Retirar del horno, dejar enfriar por 30 minutos y cortar en porciones
Nota: puede guardarse en la nevera por 3 días (aunque dudo que duren tanto)