Una vez más, es un plato muy fácil de preparar aunque, como casi siempre pasa con los platos donde hay mucha verdura, tendremos algo más de trabajo a la hora de limpiar y cortar las verduras pero que no os sirva de excusa para no prepararlo.
Como suele pasar con muchos libros de cocina, la receta no era nada fiable en cuanto a cantidades ni tiempos de cocción así que la cantidad de las verduras que pongo en la lista no coincide con las de la foto, le hice caso al libro con las cantidades y me sobraron muchas verduras cuando terminé de rellenar los cuadrados. Si no os importa y queréis tener verduras cocinadas para usarlas de acompañamiento para otros platos, utilizáis las cantidades tal cual aparecen en la foto.
Nada más que resaltar. Vamos con la lista de ingredientes y los fogones.
Ingredientes:
1 Huevo.
1 Cebolla Mediana.
1 Berenjena Grande.
1 Calabacín Grande.
1 Pimiento Rojo Mediano.
1 Pimiento Verde Mediano.
2 Tomates Medianos.
1 Diente de Ajo.
Aceite de Oliva.
Preparación:
1. Pues venga, empezaremos preparando los cuadrados de hojaldre. Mientras se hornea y luego dejamos enfriar tendremos tiempo de preparar todas las verduras.
Precalentamos el horno a 200ºC. Estiramos una de las láminas de hojaldre. Batimos el huevo y pintamos la lámina estirada con el huevo batido. Ponemos la otra lámina encima de la pintada y dividimos en 4 partes. Colocamos las 4 partes en la bandeja del horno y horneamos durante 15 - 20 minutos a 200ºC, hasta que estén doraditos.
2. Vamos a preparar las verduras bien limpitas. Cortamos la cebolla en aros, el diente de ajo en trozos pequeñitos, la berenjena y el calabacín en rodajas de 1cm de grosor aproximadamente y los pimientos y el tomate en cuadraditos. Llegado a este punto seguro que ya tendremos listos los cuadrados o poco les faltará así que, si están listos, sacamos del horno y dejamos enfriar.
Necesitaremos una sartén grande para preparar las verduras, yo para estos casos siempre utilizo la wok que va de maravilla. Ponemos un poco de aceite en la sartén, lo suficiente para cubrir la base, y ponemos los ajos a freír a fuego medio. Cuando estén doraditos añadimos la cebolla y con la sartén tapada dejamos pochar hasta que este transparente. Añadimos los pimientos, el calabacín y la berenjena y dejamos cocinar, seguimos con la sartén tapada, unos 15 minutos. La berenjena nos mostrará el tiempo de cocción correcto pues será la verdura que primero este lista (blandita y color dorado). Cuando veamos aparecer estos síntomas de la berenjena añadimos los tomates troceados y dejamos cocinar unos 10 minutos con la sartén destapada, para que se vaya evaporando el agua que nos quede en la sartén. Pasados los 10 minutos apartamos del fuego y reservamos.
3. Pues con las verduras listas solo nos que hacer los agujeros a los cuadrados y rellenar. Aquí depende de la habilidad de cada un@. Yo utilice un vaso como plantilla y fui cortando alrededor con un cuchillo con mucho cuidado de no pinchar el fondo del cuadrado para que no se nos rompa. Sacamos el círculo cortado junto con la parte blanda del interior de los cuadrados.
4. Vamos rellenándolos de verduras con cuidado de no romperlos y ... a comer.