Un estudio recientemente publicado por la Universidad de Stanford tamizado a través de los datos de 223 artículos de investigación en un esfuerzo por comparar los alimentos orgánicos y cultivados de forma convencional.Ellos encontraron que los productos cultivados orgánicamente es 30 por ciento menos probabilidades de contener residuos de plaguicidas.
Aunque la mayoría de los medios de comunicación se han centrado en la parte del estudio que mostró poca diferencia nutricional entre los métodos de producción, pocas personas podrían argumentar que los alimentos con altos niveles de pesticidas son igualmente saludables para comer. Sin duda, la mayoría de los compradores prefieren comer alimentos que contienen menos pesticidas, por lo tanto, la creciente popularidad de los alimentos orgánicos. Los investigadores de Stanford do que los niveles de plaguicidas en los alimentos cultivados convencionalmente se encontraban dentro de los límites legales en la actualidad.
Entre los trabajos de investigación que se examinaron, dos estudios comparativos de los niños que comen dietas ya sea orgánico o convencional encontraron niveles significativamente más bajos de residuos de pesticidas en la orina de las personas con dietas orgánicas. Además, comer carne de cerdo y pollo orgánico pareció reducir la exposición a las bacterias resistentes a antibióticos en un 33 por ciento, pero los investigadores no lograron establecer conclusiones acerca de los efectos sobre la salud de dicha exposición.
El estudio de Stanford, publicado hoy en la revista Annals of Internal Medicine , concluyó que “el consumo de alimentos orgánicos puede reducir la exposición a residuos de plaguicidas y bacterias resistentes a los antibióticos”. Los investigadores reconocen que los estudios revisados fueron heterogéneos, limitados en número, y el sesgo de publicación puede estar presente.
¿Qué significa todo esto? El crecimiento de su propia comida es probablemente la mejor opción, pero si usted no puede hacer eso, ser selectivo sobre lo que compra. Si usted está preocupado acerca de la exposición de su familia a los pesticidas y bacterias resistentes a los antibióticos, comprar productos orgánicos. Si el sabor y la nutrición son su principal consideración, comprar productos recién cosechados a partir de fuentes locales. Si usted puede encontrar comida a la vez local y orgánica, se obtiene lo mejor de ambos mundos y apoyar la economía local, al mismo tiempo!