La masa es súper esponjosa, con un suave sabor a chocolate blanco. Para la crema, como viene siendo habitual en mí, me he decantado por el queso de untar. Así que, de nuevo, he conseguido un frosting suave, mega cremoso y nada empalagoso.
No me enrollo más por hoy, os dejo ya con la receta. Tengo que preparar unos estudios de caso para mañana y ¡¡aún no he empezado!! =SCupcakes de chocolate blanco con frosting de queso y chocolate blanco:(Receta adaptada de Baking Bites)
INGREDIENTES (para 9 cupcakes)- Para los cupcakes:
- 145g de harina
- 1/2 cucharadita de lavadura química en polvo
- 1/4 de cucharadita de sal
- 45g de margarina
- 100g de azúcar
- 1 huevo grande
- 60g de chocolate blanco, en trozos
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 136mL de leche semidesnatada
- 170g de queso cremoso para untar
- 86g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 50g de chocolate blanco, derretido.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cucharaditas de leche semidesnatada
- 270g de icing sugar, tamizado
- Unas bolitas de colores
- Choco Tubs de Nestlè (medio para cada cupcake)
- Precalentamos el horno a 160ºC. En un bol mediano, tamizamos la harina con la levadura y la sal. Reservamos.
- En un bol pequeño apto para microondas, derretimos el chocolate en intervalos de 20-30 segundos, removiendo bien cada vez que saquemos el bol del microondas.
- En un bol grande, batimos la margarina con el azúcar hasta que blanquee. Añadimos el huevo y seguimos batiendo. A continuación, agregamos el chocolate fundido y el extracto de vainilla.
- Añadimos alternativamente la leche y la mezcla de harina, batiendo a velocidad baja. Primero, añadimos un tercio de la harina y la mitad de la leche. Batimos. En segundo lugar, otro tercio de la harina y el resto de la leche. Volvemos a batir. Por último, el último tercio de harina y volvemos a batir a velocidad baja, lo justo hasta que se integre.
- Repartimos la masa en cápsulas de papel y horneamos 23 minutos a 160ºC.
- Comenzamos batiendo el queso cremoso durante un par de minutos, para que gane cremosidad. Retiramos a un bol y reservamos.
- Por otra parte, batimos el icing sugar con la mantequilla a velocidad baja. Vamos subiendo a medida que los ingredientes se vayan integrando. Batimos durante un mínimo de 5 minutos o hasta que la mezcla blanquee y esté bien cremosa.
- A continuación, añadimos el chocolate blanco y el extracto de vainilla y seguimos batiendo.
- Añadimos la leche, batimos y, en último lugar, agregamos el queso y batimos a velocidad baja, lo justo hasta que se incorpore.
- Llenamos con esta crema una manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes una vez fríos. Decoramos con medio ChocoTub cada cupcake, y terminamos espolvoreando unas cuantas bolitas de colores sobre la crema.