Siguiendo la receta base de los cupcakes de chocolate que ya preparé la semana pasada, esta vez, he optado por una Cremé Bruleé para el copete del cupcake.
La Cremé Bruleé no es más que crema pastelera quemada con un poco de azúcar moreno y el soplete de cocina, podría parecerse mucho a la crema catalana.
Cupcakes de chocolate:
2 huevos185 gr. de harina sin gluten Dayelet1 cucharadita de bicarbonato100 gr. de cacao en polvo Dayelet85 gr. mantequilla100 gr. de endulzante de muffins Dayelet250 ml. de leche de almendras1 cucharadita de aroma de vainilla
Mezclamos la mantequilla con el endulcante, vamos añadiendo los huevos de uno en uno, sin dejar de batir. Añadimos la mitad de los ingredientes secos tamizados: harina, bicarbonato y cacao. Mezclamos la leche con el aroma de vainilla, y echamos en la crema anterior la mitad, volvemos a echar el resto de ingredientes secos y el resto de la leche.
Horneamos a 170º durante 20 minutos.
Para hacer la Cremé Bruleé he hecho crema pastelera, pero esta vez en el microondas, ahorramos mucho tiempo, y queda una crema espesita para poder colocar en el cupcake.
Crema pastelera express en microondas:75 gr. maizena100 gr. azúcar500 ml leche3 yemas75 gr. mantequilla
Mezclamos la maizena con el azúcar, añadimos las yemas y mezclamos bien todo, poco a poco añadimos la leche tibia, sin dejar de remover para que no se formen grumos, metemos la mezcla en el microondas y dejamos unos 3 o 4 minutos, sacándo la crema cada minutos para remover y mezclar. Cuando la crema este espesita, añadimos la mantequilla y mezclamos todo bien, un minuto más al microondas. y listo.
Cubrimos los cupcakes con una bolita de crema pastelera, espolvoreamos con azúcar y con el soplete quemamos el azúcar.