Esta semana tenia antojo de cupcakes y me he puesto a preparar unos cuantos para una cena con amigos. No quería que fuesen muy pesados y he decidido hacerlos de vainilla y Philadelphia, la que para mi es la combinación mas suave y ligera!
Pues entonces a prepararlos y espero que os gusten lo mismo que me han gustado a mi! Cantidades para unos 14 cupcakes deliciosos.
Ingredientes (cupcake)
- 200 gr de harina para repostería
- 100 gr de mantequilla blanda (no pomada)
- 120 gr de azúcar
- 2 huevos
- 2 yogures griegos (no edulcorados)
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (o si lo encontráis un saborizante de nubes)
- Una pizca de sal
- Colorante alimentario opcional
Ingredientes (frosting)
- 120 gr de mantequilla pomada
- 300 gr de azúcar glas
- 125 gr de queso Philadelphia
- 1 cuchara de leche
Preparación de los cupcakes
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Tamizar la harina con la levadura y la pizca de sal.
- Mezclar en un bol el azúcar y la mantequilla y batir.
- Añadir los huevos uno a la vez al compuesto con azúcar y mantequilla y mezclar bien.
- Verter la cucharadita de extracto de vainilla y remover.
- Añadir los yogures uno a la vez y mezclar delicadamente para que se integren.
- Agregar los componentes tamizados y seguir batiendo hasta que el compuesto se quede uniforme.
- Preparar la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.
- Repartir el compuesto en las cápsulas cubriendo tres cuartos de los moldes.
- Hornear aprox. 18-20 minutos a 180 grados y hacer la prueba del palillo para ver si están listos.
- Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
Preparación del frosting
- Tamizar el azúcar glas.
- Mezclar el azúcar, la mantequilla y la leche con la batidora a velocidad alta.
- Añadir el Philadelphia bien frío y seguir batiendo unos minutos a velocidad media hasta obtener una mezcla uniforme.
- Utilizar la crema para cubrir los cupcakes.
Consejo. No mezcléis demasiado la crema para que no se quede liquida; el compuesto de la masa al final resultará homogéneo pero no muy liquido, ayudados con dos cucharas para verterlo en las cápsulas y decorarlo si queréis con sprinkles o chuches!
Debora Pella - MisSweetness
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