No me extraña que los hombres fueran capaces de dar la vuelta al mundo para controlar el mercado de las especias.
Y desde la cajita se lo agradecemos infinitamente pues somos fans de todas ellas y nos encanta combinarlas.
Y la mejor manera son los currys.
Este curry de albóndigas tiene infinidad de ellas, es un placer para los sentidos, no os lo perdáis.
- 1 kg. de carne picada de ternera, cordero, pollo o mezcla según gusto
- 1 nuez de jengibre fresco
- 1 cucharada sopera de curry en polvo
- 1 cucharada sopera de Garam Masala
- ½ cucharadita de postre de pimentón dulce
- ½ cucharadita de postre de chile o cayena en polvo
- 1 cucharada sopera de comino en polvo
- ½ cucharadita de postre de pimienta negra molida
- 2 cucharaditas de postre de sal marina
- 2 cucharadas soperas de hojas de cilantro fresco picadas
- 2 cucharadas soperas de hojas de perejil fresco picadas
- 16 gr levadura en polvo (1 sobre)
- Aceite de oliva virgen extra
Ingredientes para la salsa:
- 1 cucharada sopera de curry en polvo
- 1 cucharada sopera de comino molido
- 1 cucharadita de postre de Garam Masala (opcional)
- 1 cucharadita de postre de cúrcuma
- 1 cm. de jengibre fresco
- 1 cucharada sopera de hojas de cilantro fresco picadas
- ½ cucharadita de postre de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de postre de sal marina
- Aceite de oliva virgen extra
Comenzamos preparando la mezcla de las albóndigas:
Trituramos la cebolla hasta conseguir un puré, majamos los ajos junto con el jengibre y batimos los huevos ligeramente.
En un bol amplio ponemos extendida la carne, añadimos todos los ingredientes del adobo y mezclamos suavemente hasta dejar una masa suave y homogénea. Dejamos reposar en la nevera.
En un mortero majamos los ajos junto con el jengibre.
Picamos muy menudita la cebolla o trituramos en un procesador de alimentos al igual que haremos con los tomates.
Mezclamos la cebolla con el majado de ajo y jengibre.
En una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva justo para cubrir el fondo y sofreímos la cebolla con el majado de ajo y jengibre. Mantenemos a fuego medio unos 5 minutos removiendo de vez en cuando hasta dorar levemente.
Añadimos las especias, mezclamos bien y sofreímos.
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Añadimos el tomate, la sal, mezclamos y añadimos las hojas de menta.
Mezclamos todo y mantenemos caliente.
Sacamos la carne de la nevera y hacemos bolas de tamaño mas bien grande, las freímos en abundante aceite caliente, dejamos escurrir en papel absorbente y las añadimos a la salsa.
Mezclamos con cuidado.
*Éste curry se puede usar para trozos de carne como dados de pollo o de ternera, solomillos o costillas de cerdo, muslitos o alitas de pollo... incluso para pescados queda de lujo, no dejéis de probar con todo lo que se os ocurra porque está buenísimo.