RECETA Nº 236 - CURRY DE POLLO Y LECHE DE COCO ESTILO KERALA
- 650 gr pechugas de pollo límpias, sin piel y cortadas en dados medianos
- 1 cebolla roja cortada en juliana fina
- 2 dientes ajo grandes picados
- 400 ml leche de coco para cocinar
- 8 semillas de cardamomo
- 4 clavos de olor
- ½ cc canela en polvo
- ½ cc pimentón dulce
- 1½ cc cúrcuma en polvo
- 1½ cc curry en polvo
- ½ cc garan masala
- ½ cc comino molido
- 1 cc semillas de hinojo molidas
- ½ cc jengibre en polvo
- ½ cc semillas de cilantro molidas
- 5 cs aceite de coco o vegetal
- 1 tomate carnoso y maduro picado muy fino
- 1 chile fresco cortado en juliana fina
- 2 hojas de laurel
1. Empezamos poniendo una olla a fuego medio donde calentamos el aceite y doramos las hojas de laurel, las semillas de cardamomo y los clavos.
2. Seguidamente añadiremos los ajos y el chile fresco, recuerda que si lo quieres más picante deja las semillas, si no retíralas antes de añadirlas a la olla. Removemos continuamente para que no se nos que y cuando sintamos el perfume de nuestra mezcla le agregamos la cebolla y la sal, removemos.
3. Ahora añadimos todas las especias restantes para dorarlas un poco, removemos bien continuamente.
4. Agregamos los trozos de pollo e integramos en la mezcla hasta sellar y añadimos el tomate.
5. Cuando el pollo esté sellado agregamos la leche de coco, rectificamos la sal, tapamos y cocemos unos 8-10 minutos, no queremos que el pollo nos quede seco.
6. Apagamos el fuego, retiramos los clavos de olor, las semillas de cardamomo y dejamos reposar 10 minutos antes de servir.
7. Servimos sobre arroz basmati cocido y rociamos por encima hojas de cilantro fresco.
NOTAS
Si tienes hojas de la planta de curry frescas, sí, recien arrancadas de la planta, échalas justo 2 minutos antes de apagar el fuego, la planta de curry no tiene nada que ver con la mezcla de especia que conocemos como curry, lo único es que huelen igual y esto refuerza mucho la potencia aromática del plato a curry, una verdadera maravilla. Otros dato, procura que la leche de coco sea de calidad y contenga gran cantidad de su materia grasa.