Curry de pollo y leche de coco express

Una receta saludable, rápida y muy fácil de hacer que la tendremos lista en poco más de 30 minutos. Sí, porque este Curry de pollo y leche de coco express es muy sencillo, tanto así que lo haremos en una sola cazuela y muy rápido. Es una receta india simple, es un curry, sin curry, es decir, un guiso sin la especia curry, pero no te asustes, está llena de sabor, como esas recetas que nos gustan mucho aquí en Gastronoming, mira sino el Curry de pollo y leche de coco estilo Kerala que hicimos ya hace algún tiempo, una receta del sur de la India, además, tu ya sabes lo que nos gustan los currys (guisos), así que no vamos a ir engañando a la gente por ahí. Apunta bien, porque este será la más fácil y mejor receta de curry de pollo y coco que te puedes zampar,

Antes de empezar con la receta, asegúrate de tener todos los ingredientes preparados y a la mano. Te darás cuenta que cuándo decimos que esto es un curry, nos referimos a que es un guiso, ya que no lleva el curry en polvo, o sea la especia, ahora, si tu quieres añadírsela, tu mismo, pero ya verás que buena queda tal cual te la contamos. En pocos pasos y poco tiempo te vas hacer un guisote indio como manda la mismísima diosa Kali. No te arrugues y lánzate al estrellato culinario con este "platazo" que seguro sorprenderás a todo el que se arrime a tu cocina.

RECETA Nº 432 - CURRY DE POLLO Y LECHE DE COCO EXPRESS

INGREDIENTES

800 gr pechuga de pollo o contramuslos cortados en dados más bien pequeños
2 cs (también puedes usar 1 cs mantequilla y otra de aceite vegetal)
½ cc semillas de comino
1 cc comino molido
½ cc pimentón picante
1 cp garam masala
2 cs pasta de tomate
3 chalotas o 1 cebolla picada muy fino
½ cc jengibre rallado muy fino
1 cc ajos molidos
½ tz agua
400 ml leche de coco (con toda su grasa)
½ lima (zumo)
Hojas de cilantro picadas o enteras
Sal
Arroz basmati cocido para acompañar

PREPARACIÓN

1. En una sauté o cazuela a fuego medio ponemos a calentar el ghee o aceite y cuando coja temperatura, añadimos las semillas de comino para dorarlas. Removemos constantemente y seguidamente añadimos las chalotas picadas, el jengibre y los ajos, removemos hasta que reblandezca.

2. Una vez dorada nuestra mezcla, agregamos la pasta de tomate, el comino molido, garam masala, cúrcuma, pimentón picante y la sal, removemos bien y cuando se empecen a pegar las especias, le añades el agua.

3. Agregamos el pollo y removemos suavemente, es hora de añadir la leche de coco, tapamos y con el fuego medio -bajo, dejamos cocinar por unos 15 minutos, no te pases de tiempo o el pollo te quedará duro.

4. Cuándo esté listo, añadimos sal, rociamos el zumo de limón por encima del curry así como también el cilantro picado.

5. Dejamos reposar tapado unos minutos y servimos con arroz basmati, rociamos algo más de cilantro y ya puedes llenarte la boca de sabor, vas a tener que comprar cucharas más grandes.

Si quieres tu curry con un picante nivel indio, solo debes cambiar el pimentón picante por cayena molida o añádela sin quitar nada. Debes saber también que este curry puedes hacer vegetal o vegano en un santiamén, solo debes cambiar el pollo por tu verdura favorita y listo, unas buenas opciones son los calabacines, berenjenas, ocras, zanahorias o una mezcla de todas ellas.

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