Cusco (Perú) - Sin lagrimas de cocodrilo

La gran comida peruana: el ceviche
Corría el mediodía cuando se los vio llegar sonrientes a Miguel y su tía Milagros (pareja del dueño del hostel) con dos grandes bolsas de provisiones. Que tienen ahí, pregunté como un niño pregunta a su madre de donde provino él. La comida peruana mas rica que vas a comer, fue su pronta respuesta.
Así fue.
Para los amantes de la gastronomia acá presento los ingredientes del Ceviche preparado al limón

• Ají amarillo.
• Ají limo que es de las sierras del Perú. Es el que le da el olor al ceviche.
• Ají rocoto, netamente peruano. Le da el sabor al ceviche. El mas picante de los ajíes.
• Cebolla peruana.
• Cilantro.
• Pescado

Se mezcla el pescado con el limón y el mismo limon es el que cocina el pescado. Es una comida fría. Parece facil, no? A que no lo preparan en casa!
Comiendo ceviche. De izquierda a derecha: yo, el artista brasilero pelilargo del mural de atras David, Mili (una de los cocineros), el chaman Jamiro, el dueño del hostel Elio y Miguel (el otro gran cocinero).
Irse de Cusco tras 11 días fue difícil. Es que se armó una familia entre ellos y nosotros y eso hizo que la despedida fuese cuanto menos costosa. Milagros, la pareja del dueño del hostel Elio, moqueaba y se emocionaba. La peruana Grace con su esposo israeli, nos miraba y sonreia. Elio, se despedia con cariño pero sencillez.La despedida de grandes personas.
El mural lo hizo un artista brasilero David en dos dias.