Una combinación perfecta para una cena ligera, cuscús, verduras y setas. Hay muchas forma de combinar el cuscús, con legumbres, carne, o verduras.
Con la llegada del otoño, vamos cambiando nuestro menú diario, disminuimos el consumo de ensaladas, para dejar paso a menús más otoñales, más verduras, y más recetas de cuchara.
INGREDIENTES
1 taza de cuscús
100 gr. setas
1 calabacín
1 cucharada de soja
30 ml. Aceite OVE
Albahaca
Orégano
Cilantro
Sal
2 dientes de ajo
1. Traemos,el calabacín, y preparamos un sofrito con el aceite, añadimos las setas troceadas, el ajo, la albahaca, orégano, cilantro y sal. Sofreímos.
2. Cubrimos la taza de cuscús con agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite, dejamos reposar hasta que el cuscús se hidrate.
3. Añadimos el cuscús sobre el sofrito, echamos la salsa de soja y dejamos un par ge minutos a fuego medio.
4. Servimos con salsa de mango.