De nuevo por aquí… con dos timbales frescos y rápidos

El poeta granadino Fray Luis de León tenía la costumbre de recapitular cada día lo explicado el anterior, e inevitablemente comenzaba con la frase “Decíamos ayer…”. Cuentan, que el día que volvió a su cátedra, después de cinco años pasado en prisión “gracias” a la inquisición de Valladolid por traducir los libros santos a la lengua vulgar, también comenzó la clase con su acostumbrado: “Decíamos ayer…”.Pues eso, decíamos ayer… y casi sin darme cuenta ya han pasado casi siete meses de la última entrada-paréntesis. Unos meses que han tenido su punto álgido de relax en Lanuza (Huesca), donde hemos vuelto a encontrarnos con Angelines, la cronista de Lanuza y Jaca a través de su blog El Bosque de Trimbolera; con Luis y David del Restaurante El Fróndón, que ensambla la tradición y la modernidad en sus platos (sin olvidar esos bocadillos con pan recién hecho que te dejan boquiabierto); y, por supuesto, con Marian y Miguel del Hotel La Casueña, que siempre nos hacen un hueco en la mesa -aunque no estemos alojados en él- para disfrutar de la magia y la creatividad que Marian imprime a todos los platos que salen de sus fogones.Pues eso… que decíamos ayer, que no era un adiós, sino un hasta pronto… con dos recetas frescas y rápidas de preparar.
TIMBAL DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO, ATÚN, CEBOLLETA, OLIVAS Y ALCAPARRAS
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS300 gramos de pimientos del piquillo.1 lata de atún el aceite de oliva virgen (250 gramos).2 cebolletas tiernas.1 lata de aceitunas sin hueso o rellenas.Aceite de Oliva Virgen Extra.
PREPARACIÓNSi los pimientos los hemos comprado enteros, los hacemos a tiras y los ponemos en un bol amplio. Le añadimos el atún que habremos desmigado, la cebolleta picada fina y las olivas. Le añadimos un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra, mezclamos todo bien, y lo dejamos reposar un par de horas en el frigorífico.
TIMBAL DE JUDÍAS, PIMIENTO VERDE, CEBOLLETA, TOMATE Y VINAGRETA DE MOSTAZA
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS300 gramos, aproximadamente, de judías bobby.1 pimiento verde italiano.2 cebolletas tiernas.2 tomates de pera maduro.2 cucharadas de mostaza a la antigua”.1 cucharada de vinagre.Aceite de Oliva Virgen Extra.
PREPARACIÓNHervimos las judías. Las troceamos y las colocamos en un bol amplio. Le añadimos el pimiento cortado a trozos menudos y la cebolleta picada fina. Le añadimos un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra, la cuchara de vinagre, la mostaza y lo mezclamos bien. Lo dejamos en el frigorífico hasta el día siguiente.