Ayer por la noche tuvo lugar el tercer hangout del grupo Dietética Sin Patrocinadores, dedicado a la dieta Paleo, lo podéis ver íntegro en el video que abre este post.
Mi enhorabuena a todos los participantes y al moderador, tanto por los aportes como por la buena educación y el respeto en todo momento. Así como a los que estuvieron moviendo el evento en redes. Gran trabajo.
Dicho esto, mis observaciones son las siguientes.
- Los "equipos" estaban descompensados. Mientras que en el "equipo pro-paleo" se contaba con investigadores de primer nivel, dedicados en cuerpo y alma a este tipo de dieta, el "otro equipo" estaba formado por dietistas de a pie, o especialistas en otros campos como es el caso de Ana Madroño, experta en nutrición deportiva.
No me malinterpretéis, lo hicieron de maravilla y estuvieron totalmente a la altura como grandes profesionales que son, y que además se notaba un intenso trabajo previo. Pero descompensado estaba, vamos, para igualar un poco se habría necesitado en el otro equipo a un investigador de Predimed, por ejemplo o simplemente a algún investigador de otras opciones dietéticas. Era muy fácil avasallar en las condiciones en las que se jugaba, y aún así los "pro-paleo" no lo hicieron (salvo comentarios concretos), pero me reconoceréis que jugaban con ventaja.
- No se puede concretar que diantre es una dieta Paleo. No hay consenso, no hay definición.... no sabemos de que estamos hablando. Queda claro que cereales y lácteos no. En principio se dijo que aceites no, pero luego que AOVE si... legumbres no, pero luego no era un no rotundo... Eso si,al trasladarles esta observación en twitter por parte de varios compañeros, resulta que si no nos aclaramos con que es exactamente una dieta Paleo es porque "no hemos leído" porque estar, está muy claro. Pues no lo parece,eh?
- Lo más concreto que se sacó es que la dieta Paleo aboga por la ausencia de alimentos altamente procesados, incluidos los procesados cárnicos. Me vais a perdonar pero ¿¿en serio?? ¿¿ahora resulta que recomendar evitar productos altamente procesados es un aporte de los Paleo?? venga va... cualquiera con dos dedos de frente (y sin que lo patrocine Kellog's) tiene eso claro desde hace tiempo, que ahora se quiera usar como "bandera Paleo" me parece cuando menos oportunista. Que si, que estamos de acuerdo, pero revindicar eso como aporte Paleo...pues no. Igual que con lo de consumir verdura y hortaliza, que sí, totalmente de acuerdo, pero eso no es un aporte Paleo, tampoco vayamos a flipar a ahora... También se reconoció que por el momento no hay evidencia suficiente para recomendar la dieta Paleo (si supiéramos en que consiste exactamente, claro) a la población general. Reconocer esto los honra.
- Me quedó la duda de las frutas, no se tocó el tema. ¿Frutas si? ¿frutas no por demasiado azúcar? ¿unas si otras no? a ver si alguien me comenta algo. Tema legumbres, lácteos y cereales, os remito al Hangout.
- Los defensores de la dieta Paleo, a mi entender, pierden un poco de vista que la alimentación no es solo algo de estudios sesudos y marcadores bioquímicos. La alimentación es cultura, gastronomía, acto social, placer, y también es un acto de consumo y puede ser un acto político. Creo que esa visión global de la alimentación no se tuvo en cuenta, y que hay que mirar más allá del laboratorio y los porcentajes y la intervención contra epidemiología. Concrétamente a la cara del paciente que tienes sentado delante.
Una dieta "perfecta" (suponiendo que la conociéramos) deja de serlo cuando no es sostenible, es económicamente inasequible para muchos, se carga de un plumazo la cultura gastronómica del paciente, no tiene en cuenta sus costumbres y preferencias, y no se adapta al entorno social. Esa dieta, dista mucho de ser perfecta, por maravillosa que sea sobre un papel.