Diez recetas para cocinar con cerdo ibérico

Hace unos años palabras como presa, secreto, lagarto, pluma y otros cortes del cerdo ibérico, me sonaban a cualquier cosa menos a piezas de carne. Lo único que sabía del cerdo ibérico, era que su jamón estaba más rico que el jamón serrano de cerdo corriente. Ahora que he disfrutado mucho cocinando esta maravillosa carne, he preparado un recopilatorio de diez recetas para cocinar con cerdo ibérico, que seguro que os pueden venir bien cuando no sepáis qué preparar.
Además, ahora estamos en la mejor época para comprar carne de cerdo ibérico, así que con más motivo, os recomiendo comprar y consumir esta estupenda carne. Si seguís leyendo la entrada, encontraréis distintas recetas para cada corte del cerdo ibérico: Lomo, solomillo, presa, pluma, costillas, etc.
Receta con Presa Ibérica
Un clásico en mi cocina, la presa ibérica sin filetear, asada en el horno, y con salsa de vino
Recetas con Solomillo de cerdo

El solomillo de cerdo ibérico guisado con cebolla y vino oloroso  que me encanta preparar por su intenso sabor y aroma.
El solomillo relleno de frutos secos y pasas que es uno de los platos preferidos de mi hijo Alberto.
Recetas con Lomo de cerdo ibérico

Una receta rápida y sencilla, el lomo de cerdo a la piña. Nunca falla. Exito garantizado
Recetas con costillas de cerdo ibérico
Patatas guisadas con costillas, uno de los guisos económicos y de gran alegría para todo el que lo pruebe que os recomiendo preparar ya mismo y cuya foto encabeza este post.

O esta receta de costillas asadas al horno, listas en media hora, que os harán roer y rebañar hasta no dejar carne en los huesos, de lo ricas que están.
Recetas con carrilleras o carrilladas de cerdo ibérico
Unas carrilleras guisadas con vino y pimienta, a fuego lento, o en olla rápida, que seguro que os hacen disfrutar, con la carne tierna tierna y su sabor intenso.
O estas carrilleras presentadas sobre una vinagreta de lentejas, que resultaron todo un descubrimiento en casa.
Otros cortes del cerdo ibérico
Para terminar, dos piezas de carne de cerdo ibérico, que quizás sean menos conocidas...

La novena propuesta, es esta receta de pluma ibérica guisada, con Patathas Ruiz de la Prada (la idea de las patatas con el corazón de pimiento es de SandeeA)

Y por último, una receta de lagarto ibérico con pisto y patatas fritas. Esta pieza es bastante desconocida y es estupenda. La misma receta podéis hacerla si queréis con una carne magra de cerdo.
Espero que os sea útil esta recopilación en la que como habéis visto no hay ninguna receta con Secreto ibérico. Esto no puede ser... Voy a llamar ahora mismo a Cristina de Carnes Villa María y ponemos remedio a esta ausencia inmediatamente.
Sed felices,