Esta receta llevaba en mi carpeta de pendientes, la tira de años; soy muy fan de las judías verdes y este año tengo una buena producción, así que había que probar alguna receta nueva, y esta fue una de las elegidas, con tanto éxito que ya la he repetido varias veces; porque está muy buena, es bien sana, es fácil de hacer, y porque da mucho juego para los picoteos veraniegos.Por si alguien gusta, aquí queda:
Ingredientes:100 g de frutos secos crudos 300 g de judías verdes1 cucharadita de mostaza dulce 1 diente de ajo2 remitas hierba buena4 hojas de Albahaca 1/2 limón o 1Aceite de oliva virgen extra Sal
Elaboración:Lavar las judías verdes y retirar las hebras. Cocerlas en agua hirviendo con sal, durante seis minutos. Dejamos enfriar.Se ponen en remojo los frutos secos durante una hora. Enjuáganos y pasamos por la batidora, junto con el zumo de limón colado, la mostaza dulce, em diente de ajo sin germen, un pellizco de sal y 5 cucharadas de agua de la cocción de las judías, hasta obtener una crema lisa y homogénea. Los frutos secos pueden ser, almendras, cacahuetes, avellanas, nueces, anacardos, etc o una mezcla de ambos. Mi mezcla favorita es la de almendras y cacahuetes, que es precisamente la que usé en esta ocasión.Incorporamos las judías frías a la crema de anacardos, las hojas de hierba buena y de albahaca, el aceite de oliva virgen extra y un poco de sal, trituramos unos segundos o hasta conseguir la consistencia de un paté.Se sirve acompañada de crudités y de un buen pan. Personalmente me encanta con zanahorias y con apio, tampoco está mal con pimiento verde.
Y ya he dicho que me encantan las judías, así que tengo publicadas muchas recetas, os dejo otras dos sugerencias que también están muy ricas.
https://www.cousasdemilia.com/2017/11/revuelto-de-judias-jamon-y-huevos.html
¡Feliz Semana!