DIVA'S CAKE DE LIS (red velvet keto)

Como dice @lisvalera , la Diva's cake, es una red velvet la mar de sabrosa, húmeda y tan... ¿navideña o de San Valentín?. O para cualquier la ocasión!!!!

100 gr. de chocolate blanco s/a @aldi.es 345 gr. de h. de almendra o 138 gr. de h. de almendra proteica de @naturseed 100 gr. de eritritol @naturseed o 1 c/s de edulcorante líquido 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de colorante Sugarflair Extra red (yo he puesto 1 c/s de polvo de remolacha) 1 cucharadita de bicarbonato 1/4 de cucharadita de levadura tipo Royal 150 gr. de nata líquida mínimo 35% mg 300 gr. de queso crema (Philadelphia) 1/2 cucharadita de esencia vainilla

Mezclar la leche con el zumo de limón. Cuando se vea cortada, añadir el colorante y reservar.

Derretir la mantequilla con el chocolate blanco al microondas en tandas de 30 segundos.

Triturar los huevos con el edulcorante, la vainilla, la leche cortada (buttermilk) y el chocolate derretido. Combinar la harina de almendras con el cacao y la levadura, y añadirlos a la mezcla de húmedos. Triturar todo junto. Mezclar el vinagre con el bicarbonato, dejar que burbujee y añadirlo a la mezcla. Triturar de nuevo. Engrasar los moldes, sellar con harina y hornear 20-30 minutos a 190ºC con calor arriba y abajo.

Cuando al tocar la superficie de los bizcochos y se noten firmes, sacarlos y dejar enfriar.

Mientras, montar la nata. Reservar en frío. Batir el queso con el edulcorante y la vainilla y añadir la nata montada en tandas y mezclar. Reservar en frío.

Colocar un bizcocho sobre un plato, rellenar de cream cheese, colocar el siguiente encima, añadir más cream cheese y forrar la tarta con el resto de la crema. Decorar al gusto y listo.