La carne de membrillo, también llamado dulce de membrillo, es un dulce preparado a partir de la fruta del membrillo. Es originario de España. Si buscamos en la red, el dulce de membrillo, codony, membrillate o codoñate se emplea en la gastronomía como postre, desayuno, acompañamiento o ingrediente para ensaladas.
Hay muchas formas de elaborar este postre, yo os voy a explicar la que yo utilizo que es una mezcla de lo que he encontrado por Internet y la receta de mis suegros.
Ingredientes:
1 kg. de Membrillos.
500 gr de azúcar.
1/2 litro de agua.
2 cucharadas soperas de canela en polvo.
1 copita de brandy (coñac).
Zumo de un limón.
Elaboración:
Limpiamos bien los membrillos, para quitarles la pelusilla que tienen. Pelar los membrillos y trocear. Colocar en una olla y añadir el resto de los ingredientes. Cocer a fuego lento hasta que el membrillo se empiece a deshacer. Cuando llegamos a este punto pasamos la compota por la minipimer y seguimos hirviendo la compota a fuego lento, sin para de remover.
Tenemos que tener cuidado ya que cuando empieza a hervir la compota salta y nos podemos quemar. Cuando vemos que la masa va cogiendo consistencia, es decir, cuando la cuchara se queda en el centro de la olla de pie y no se cae, apagamos el fuego y colocamos la mezcla en los recipientes, dejamos enfriar y veremos como la masa se va endureciendo.