La receta se divide en dos partes, un prefermento y la masa final, muy importante respetar los tiempos de levado para lograr una masa esponjosa y tierna.
INGREDIENTES
Prefermento
180 ml. Leche templada 1 sobre de levadura panadería en polvo110 gr. harina de repostería
1. Ponemos en un cuenco la leche la harina y la levadura, mezclamos para incorporar los ingredientes secos, tapamos con film y transparente y dejamos reposar durante una hora dentro del microondas.
Masa final
60 ml. De leche semi desnatada 200 gr. harina de fuerza 200 gr. harina repostería 2 yemas 1 huevo 50 gr. azúcar 1 cucharadita de aroma de vainilla50 gr. mantequilla 6 vainas de cardamomo 1 cucharada de azúcar invertidoAceite para freír
1. En el vaso de la Thermomix echamos el azúcar y el cardamomo, damos un golpe de turbo, añadimos la leche, las yemas, el huevo, la vainilla y el azúcar invertido, mezclamos programando 1 min/vel 4.
2. Añadimos las dos harinas y el prefermento, programamos 2 min/vel espiga amasado.
3. Dejamos reposar 5 minutos, volvemos amasar programando 1 min/ vel espiga amasado.
4. Añadimos la mantequilla en pomada, programamos 1 min/vel espiga amasado.
5. Echamos la masa en un bol, tapamos con film transparente y dejamos reposar durante una hora, yo suelo hacerla por la mañana y la dejo reposar hasta después de comer, pero con hora y media de reposo es suficiente.
6. Volcamos la masa sobre la encimara, extendemos con un rodillo, dejando un grosor de un centímetro, y hacemos los Donuts, yo use un cortador de Donuts. Vamos colocando los Donuts sobre una bandeja, dejamos reposar durante 45 minutos.
7. Echamos aceite vegetal en una sartén, y comenzamos a freír los Donuts, el aceite debe estar caliente, unos 175ºC, 2 minutos por cada lado más o menos, a potencia media, para que se os quemen.
8. Podéis decorar,os con glaseado blanco o chocolate, como más os guste.
Os animo hacer la receta, os sorprenderá seguro, dos apuntes, podéis utilizar la leche que más os guste, incluso la leche vegetal, y el cardamomo no es imprescindible, yo lo utilizo porque me gusta el sabor dulzón a flores que le aporta. Además el azúcar invertido tampoco es imprescindible, pero ayuda a que la textura del Donuts sea más esponjosa, podéis encontrar la receta del azúcar invertido en el buscador del blog, es muy fácil de hacer y se conserva mucho tiempo en la despensa.