Precalentamos el horno a 190º, cortamos las cebollas, el limón y la lima en rodajas, los pimientos en tiras y el jengibre o en laminas o también lo podemos rallar. Disponemos una porción de papel de hornear o de papel de aluminio y sobre el hacemos una cama con las verduras, colocamos la dorada encima salpimentandola tanto por fuera como por dentro, colocamos sobre la dorada unas rodajas de limón, el jengibre, una ramita de perejil y regamos todos con un chorrito de aceite de oliva. Disponemos otra porción de papel encima y vamos doblando los bordes de ambos papeles para conseguir hacer un paquete cerrado, y cocinaremos en el horno durante 25 minutos aproximadamente a 190ºC.