Con apenas 3-4 ingredientes, este dulce se prepara cortando la leche con zumo de limón y agregando el azúcar, se pone a cocinar hasta que reduce el líquido y se forma un dulce grumoso con color ligeramente dorado.
Es un dulce que me lleva directamente a la niñez, recuerdo que mi abuela Jose (Josefina) y mi abuelo tomás lo preparaban muy a menudo.
Me atrevería a decir que su preparación se ha ido perdiendo con el paso de los años, al menos en mi caso lo recuerdo sólo en los primeros años de mi niñez y no recuerdo haberlo comido nuevamente.
Así que mi entrada se la dedico a éste, uno de los mejores dulces típicos de Venezuela, y ya les digo que si al menos animo a alguien a prepararlo y recordar su niñez, este post habrá valido la pena.
Dificultad: muy fácil, probablemente de los dulces más ricos y fáciles que se puedan preparar.
Tiempo de preparación: 60-90 mins
Ingredientes (Yo he preparado la mitad de la receta)- 1 litro de leche entera. Puedes usar lece fluida o prepararlo con leche en polvo
- Zumo de 2 limones
- 1 y ½ taza de azúcar
- Cáscara de 1 limón (opcional, yo no la coloco, me basta con lo que aporta el zumo del limón, la agrego luego para decorar)
1. Colocar en una olla a fuego medio la leche con el zumo del limón y deja que se corte. Notarás que en la leche empiezan a formarse grumos. Sigue cocinando hasta que observes que la leche se ha cortado por completo.
2. Agrega el azúcar y mezcla bien. Cocina a fuego alto hasta que empiece a hervir. En este momento baja la temperatura y cocina por unos 40mins aproximadamente o hasta que el líquido de la leche haya desaparecido casi por completo y el dulce tenga un color dorado. Es importante remover seguido para evitar que se pegue y controlar bien la temperatura para que no se queme.
3. Deja reposar y cuando se haya enfriado por completo. Para su conservación, lo mejor es almacenar el dulce en la nevera una vez preparado.