En casa siempre relacionamos las fresas con la llegada de la primavera. Cuando los mercados comienzan a llenarse de ellas, uno sabe que el buen tiempo está cerca y todo se va a llenar de flores y de dulces recetas que va a preparar con ellas, pasteles, batidos, o simplemente comerlas con nata montada, resultan tan sabrosas!! Hoy os traigo un clásico de la repostería francesa, unos eclairs rellenos de una deliciosa crema de fresa. Os animo a prepararlos, resultan mucho más sencillos de lo que parece, y eso os lo digo yo, que se me pegan la mitad de los bizcochos y siempre termino peleado con la manga pastelera.
INGREDIENTES
100 gr. de mantequilla.
120 gr. de leche.
130 gr. de agua.
160 gr. de harina.
Una pizca de sal.
1 cucharadita de azúcar.
4 Huevos.
200 gr. de fresas naturales
2 Cucharadas de azúcar glas.
150 gr. de mascarpone.
- En un cazo a fuego medio, calentamos la leche con el agua, la mantequilla, el azúcar y la pizca de sal, hasta que llegue al punto de ebullición. Incorporamos la harina y removemos bien hasta obtener una masa uniforme que comience a separarse de las paredes del cazo. Retiramos del fuego y dejamos templar.
- Precalentamos el horno a 180ºC. Vamos añadiendo a la masa los huevos de uno en uno, mezclando bien, hasta que queden bien integrados, añadiendo el siguiente una vez que el anterior quede bien incorporado en la masa. Introducimos la masa en una manga pastelera con una boquilla ancha. Sobre la bandeja de horno colocamos papel de hornear y vamos depositando tiras de masa de unos 6 cm de largo, separadas entre sí, hasta llenar la bandeja. Repetiremos esta acción hasta finalizar con la masa.
- Horneamos unos 30 min. o hasta que comiencen a dorarse. Retiramos del fuego y vamos practicándoles un corte a lo largo para que salga el vapor del interior. Los dejamos enfriar sobre una rejilla metálica.
- Picamos la mitad de las fresas y las mezclamos bien con el queso mascarpone. Con ayuda de la batidora, trituramos bien el resto de las fresas junto con el azúcar glas. Rellenamos los eclairs con una cucharita o la manga pastelera con la mezcla de mascarpone y bañamos por encima con una cucharadita de la fresas.
Una receta sencilla y que podemos practicar con cualquier fruta de temporada o con nuestro relleno preferido, ya sea crema pastelera, nata, chocolate, aunque os recomiendo esta variante de fruta natural, resulta un bocado irresistible, con el que cualquiera de vuestros comensales quedará encantado.
Los eclairs, mas conocidos como "palos catalanes" o "pepitos" son unos bollos de masa choux, cuyo resultado al hornearse es duro por fuera y hueco por dentro, con lo que resultan ideales para rellenar. Sin duda, un básico que no puede faltar en ningún recetario, y menos una vez que uno descubre lo rápidos y fáciles que son de preparar, sin duda, se han convertido en un dulce socorrido a la hora de deleitar a mis visitas en casa, como os digo, un éxito asegurado.
Con esta receta participo en el 2º Aniversario del Reto Cocineros del Mundo, un reto con el que llevo mucho tiempo con ganas de participar en alguna edición y que mejor que en esta ocasión, con lo que me gusta a mi un aniversario, casi tanto como la llegada de la primavera!!
Espero con esta receta estar a la altura del reto, que os animéis a prepararla y como no, disfrutéis mucho de la primavera!