Hoy me he levantado "sana". Es un domingo perfecto para dedicar más tiempo a aquellas cosas que la vorágine de la semana hace que sea imposible realizar. Vamos a cocinar!!! Hoy os muestro una de mis facetas: esa de cocinar, disfrutar haciéndolo, disfrutar comiéndolo y encima saber que lo que estas comiendo se conoce como el alimento de los dioses, porque SOMOS LO QUE COMEMOS, qué mas se puede pedir? Os presento la Quinoa.
Hace tiempo que venía oyendo hablar sobre ella y esta semana ya la incorporé a mi carrito de la compra. Os cuento brevemente sobre ella ya que internet está plagado de información. La quinoa se cultiva desde antes de la época de los Incas hasta nuestros días Es, en la actualidad, un boom gastronómico por su sabor agradable, la calidad de sus proteínas y su alto valor nutritivo. Un cereal que se ha puesto de moda y que fue infravalorado hace tan sólo una década. El elevado contenido en calcio, hierro y aminoácidos esenciales, que supera al de cualquier otro cereal, han hecho que Naciones Unidas declare 2013 como el año Internacional de la Quinoa. No contiene gluten, tiene un alto contenido en vitaminas del complejo B y E y un alto porcentaje en fibra... etc etc.. Como véis, a qué esperamos a probarla? Se cocina en 15 ó 20 minutos y lo bueno es que se puede preparar de muchas formas. Por la mañana puedes tomarlo como cualquier otro cereal de desayuno mezclándolo con pasas, almendras, avena, un toque de miel... Para comer, en ensaladas o servido junto con verduras salteadas. Las posibilidades de la quinoa en la mesa son infinitas. Yo hoy haré un cous cous de quinoa. La receta es la misma que la del cous cous tradicional sólo que sustituyendo la sémola de trigo por la quinoa. Bon appetit!