La cocina catalana de vanguardia ha recuperado el liderazgo internacional en la lista de la publicación británica Restaurant. El Celler de Can Roca, de Girona, ha sido coronado como el mejor restaurante del mundo.
Los valores que fundamentan esta rotunda victoria son la sencillez, la hospitalidad, la búsqueda de las emociones y el respeto a los orígenes. El reconocimiento a El Celler se premia, según Josep Roca, un camino que viene de lejos. “Un camino tozudo, de esfuerzo y constancia, activo y apasionado con la vanguardia, sin renunciar a nada. Es un triunfo de la cocina familiar, del aprendizaje en las escuelas de hostelería, de la cocina de las emociones. Y, por supuesto, se premia a un cocinero único, ecléctico, brillante, estudioso, elegante y sobre todo generoso al hacernos participar de su talento y hacernos crecer a Jordi y a mí a su lado, abriendo universos paralelos en el camino de la excelencia que él, Joan, siempre nos ha marcado”.
Desde Escenarq queremos felicitar a la familia Roca por este brillante éxito, y agradecerles que día a día trabajen para potenciar la creatividad, que es uno de los pilares principales de la cultura de una sociedad. Cuidar los detalles, estudiar las sensaciones y basarse en el trato y la hospitalidad son los valores que más pueden beneficiar una actividad artística y una comunidad entera.