El fósforo es un mineral el cual podemos encontrar en todas las células de nuestro organismo. Juega un importante papel en la formación, desarrollo y mantenimiento de los dientes y los huesos, interviniendo en la producción de la leche materna y en la creación y crecimiento de las células y tejidos musculares, sirve de conexión y transmisión entre los distintos nervios del cuerpo (impulso nervioso), regula los latidos del corazón y tiene un rol fundamental a la hora de almacenar y utilizar la energía (contracción de los músculos). Además de participar en la producción del ATP, esta molécula es la encargada de suministrar energía a las células y forma parte del ADN y de algunas grasas, proteínas e hidratos de carbono.El fósforo constituye es uno de los elementos más abundantes del organismo constituyendo el 1% del peso corporal de una persona. La dosis de fósforo diaria recomendada oscila, independientemente del sexo, entre los 700 y los 1.200 miligramos. Para un adulto cuyo peso corporal sea de 155 libras, la dosis recomendada se situaría en torno a los 700 miligramos diarios. En el caso de mujeres embarazadas o lactantes la cifra puede ser superior.
Exceso y falta de fósforo
Al ser un mineral que está presente en la gran mayoría de alimentos, la hipofosfatemia o falta de fósforo es poco probable. Sin embargo, existen algunas personas con una mayor predisposición a sufrir hipofosfatemia, tales como: diabetes, anorexia, trastornos de tiroides o quienes sufren de alcoholismo.Algunos síntomas por falta de fósforo son: La falta de apetito, cansancio, debilidad muscular, irritabilidad, anemia, mayor susceptibilidad a infecciones, dolor de huesos, alteraciones cardíacas e incluso insuficiencia respiratoria.Por su parte, la hiperfosfatemia o exceso de fósforo en el organismo es también poco frecuente pero suele darse en aquellas personas que padecen de insuficiencia renal, ya que el riñón es el órgano encargado de eliminar el fósforo sobrante de nuestro organismo a través de la orina. En este caso, es necesario llevar una dieta estricta en fósforo.
Alimentos ricos en fósforo
Los alimentos con mayor concentración de fósforos son aquellos ricos en proteínas de origen animal: carnes (pollo, cerdo, res…), pescados (sardinas, salmón, mariscos, crustáceos…), huevos y lácteos (leche, quesos, yogur…).
La relación del Calcio y del fósforo
El nivel de calcio y fósforo en nuestro organismo está íntimamente relacionado, el exceso o la falta de uno afecta la capacidad de asimilación del otro. Por ejemplo, el exceso de fósforo provoca una peor absorción del calcio y, por tanto, una desmineralización ósea que, a largo plazo, podría desencadenar en raquitismo, osteomalacia y osteoporosis. Por consiguiente, es imprescindible mantener un equilibrio entre ambos minerales.Por Plinio Polanco