El huevo y el colesterol

Son muchos los beneficios que nos aporta el huevo en una alimentación sana, sobretodo funcionales porque nos aportan una gran variedad de vitaminas y minerales de tipo antioxidante, entre las vitaminas encontramos las vitaminas E y A, y entre los minerales el zinc y el selenio, para las embarazadas y los niños es interesante por su contenido en Colina, que interviene en el desarrollo de la memoria, y con la ingesta adecuada podemos mejorar las funciones cognitivos y de la memoria.Otras sustancias como son la luteína y la zeaxantina, que son carotenoides antiinflamatorias y antioxidantes, actúan previniendo la degeneración macular del ojo, que va regida por la edad y la posibilidad de padecer cataratas. Por otro lado la lecitina y grasas insaturadas que contienen las yemas de los huevos reducen la absorción intestinal del colesterol en nuestro organismo, por lo que no tienen porque ir unidos el huevo y el colesterol.La proteína de alta calidad de una alimentación saludable y equilibrada proviene del huevo. Aporta beneficios en el sistema inmunológico, aumenta la saciedad y facilita el descenso de peso, además contiene aminoácidos esenciales de todos los tipos y favorecen el mantenimiento y la formación de la masa macular, órganos, tejidos, anticuerpos y hormonas de nuestro organismo. Hay estudios que nos indican que los niños pueden tomar dos huevos al día, porque no aumenta el nivel plasmático de colesterol, y que algunos casos puede haber un aumento pero manteniendo el equilibrio de LDL y HDL, pero no es el huevo y el colesterol un hecho de aumento en niños.En adultos también se ha visto por estudios que el huevo no está ligado a un aumento de colesterol, son las grasas saturadas las que aumentan los niveles de colesterol malo (LDL). Por lo que la ingesta de un huevo por día no tiene efecto ninguno sobre el colesterol sanguíneo, esto no cambia que la pauta a seguir sea una dieta equilibrada y sana con un complemento ejercicio físico diario.