¿Qué le pasa a la gente? ¿Hemos perdido el sentido crítico cuando leemos algo? ¿Quienes escriben en los grandes medios piensan que todo les está permitido y que por escribir, pongamos de nuevo en El País, pueden decir lo que quieran? Leo el artículo en "Tendencias, Gastronomía", de anteayer en El País (16 de abril de 2010, p.52: la foto es de esa página) y pienso "qué mala suerte tiene esta gente con sus colaboradores, no dan una de derechas". Lo siento pero es que ya estoy harto de que no informen adecuadamente, sobre todo cuando su público objetivo es la gente joven, la gente a la que puede llamar la atención un titular como "El vino se quita el polvo" y un artículo cuyo objetivo es, a lo que parece, informar de "tendencias y novedades" para "un nuevo consumidor sin complejos". Cuando uno publica en el periódico de mayor difusión de España, la responsabilidad es muy grande. El lector y la historia del periódico se merecen un respeto mayor.
Me concentro en el último apartado, "El cava, en alza", que no tiene desperdicio en cuanto a desinformación para la gente joven (para la mayor que no sepa de qué va el asunto, ¡también!). Empieza con un rotundo "las premiadas Bodegas Gramona, con su espléndido Frisant de Gel, buscan introducir a los jóvenes en el mundo del cava". El Frisant de Gel de Gramona es un vino hecho con uva Gewürztraminer. Sólo por ese "detalle", el vino no podría ya ser llamado "cava" porque se trata de una variedad de uva que el consejo regulador de la DO Cava no permite. Tampoco puede ser llamado "cava" (como muy bien saben los amigos de Gramona: ya se cuidan ellos de no llamar "cava" en su web y en su etiqueta a este vino "frizzante") porque la segunda fermentación que hacen en este vino llega a los 2,5 bars, mientras que la mínima que se pide en los "cava" (¡segunda fermentación en botella!) es de 3,5 bars. Jaume Gramona habrá querido quizás, con este vino, introducir a la gente en el mundo de los vinos dulces de "hielo" (con crioextracción en cámara de la uva, a -24ºC), pero jamás en el mundo del cava. Para esto bien que tiene una extraordinaria producción entre la que hay alguno de los mejores cavas de la DO.
El segundo dislate "duele" como el primero: "el grupo Barbadillo ha elaborado el primer espumoso andaluz". Aquí, mira por donde, la palabra "espumoso" ha sido utilizada con corrección (aunque después se carga la autora ese efecto benéfico al determinar a todos los vinos descritos en este párrafo como "Todos estos cavas rivalizan por un nuevo consumidor...") porque esto de Barbadillo, Brut Beta, claro, tampoco es "cava" (Andalucía no está entre las provincias españolas amparadas en la DO Cava). Donde se equivoca Cristina Alcalá es en decir que se trata del primer espumoso andaluz: el Brut Nature de los Valenzuela de Barranco Oscuro lleva ya muchos años poniendo a la vigiriega en las copas, también en formato espumoso. Y en la Contreviesa. Se remata el asunto hablando del espumoso cuyo mayor mérito parece ser el de contener en su interior polvo de oro en suspensión. Para esto no tengo palabras, de veras, porque cada cual encuentra el "glamour" donde le parece oportuno. Me molesta, de nuevo, que este espumoso (que tiene una variante hecha con zumo de manzana, no digo más) sea, de nuevo, encuadrado en el general, por final, "todos estos cavas...".
Para rematar el asunto, la dirección comercial de Verema se ha apresurado, el 16 de abril mismo, a calificar de "excelente crónica de Cristina Alcalá" el artículo del que os comento el párrafo sobre el cava. "Una gran persona y profesional como la copa de un pino. No en vano, es la comisaria de Iberwine este año. Me ha encantado la descripción que hace, de verdad. Mis felicitaciones. -Dirección Comercial Verema.com-". Nada puedo decir de la firmante, Cristina Alcalá, más allá de lo que le he leído: no la conozco personalmente. Sólo pido dos cosas: 1. que ella misma o los redactores que le encomiendan la página, se lean dos veces las cosas antes de mandarlas a la imprenta. 2. Si alguien quiere referencias sobre cómo encontrar vinos de la DO Cava que rivalicen por un "nuevo consumidor sin complejos", que pregunte: seguro que encontrará a un montón de gente interesada en darle buena y contrastada información. ¿Y los de Verema, en qué andarían pensando? Finalizo: ya sé que a Iberwine no iré y a otros muchos sitios, tampoco. Pero prefiero decir lo que pienso cuando bebo un vino y opinar sin ataduras y con atención cuando leo sobre ellos. Y los de El País, que dejen ya de darme fines de semana.