Aquí tenemos otro ingrediente
robado (entre comillas) a la gastronomía: el
vinagre.
El vinagre es uno de estos ingredientes que o se ama o se detesta.
Tiene un olor muy característico y penetrante, a veces excesivamente
penetrante y no siempre da gusto olerlo.
Se produce a través de la fermentación acética del
etanol (
alcohol etílico). Al igual que el limón, tiene varios usos en distintos campos:
médico,
industrial,
domestico.
He estado informándome, y me ha asombrado la gran cantidad de distintos
vinagres que se producen hoy en día: hasta se produce el
vinagre de cerveza.
En gastronomía sirve para preparar, entre otras cosas, las
vinaigrettes y la
mostaza,
y condimentar varios alimentos. Se utiliza como el limón en las dietas
ya que se ha demostrado que tomarlo, aumenta la sensación de saciedad.
Y, ya que comparte las mismas propiedades de los cítricos, se utiliza
también para
desinfectar y limpiar. Incluso, tiene un uso en horticultura y se puede usar como
herbicida.
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