Pongo para hoy una receta típica de la provincia de Huesca. Se trata de un empanadico que se suele hacer de calabaza y a veces con manzana que es lo que yo he empleado esta vez. Delicioso, sencillo y con los sabores de siempre que a muchos nos hacen recordar maravillosas épocas pasadas.
EMPANADICO DE HUESCA
Ingredientes
Para la masa
150 gr. de harina floja
70 gr. de agua
50 gr. de aceite de oliva
Un pellizco de sal
30 gr. de azúcar
Un trozo de corteza de limón
Para el relleno
200 gr. de cabello de ángel o láminas de calabaza, de manzana.....
20 gr. de almendra laminada o granillo, se pueden poner piñones o nueces
½ cucharadita de canela molida
Aceite de oliva
Preparación: Calentar en un cazo el aceite, el agua, el azúcar y la piel de limón (ingredientes de la masa). Dejar hervir durante cinco minutos. Retirar la piel del limón. En un bol disponer la harina con la sal haciendo un hueco en el centro. Verter el líquido hirviendo y remover bien hasta que absorba toda la harina.
En una amasadora o sobre la encimera seguir amasando. La masa tiene que separarse sin pegarse. Añadir un poco más de harina si es necesario. Dejar reposar en el bol cubierto de papel film durante 30 minutos.
Entre dos papeles de horno estirar la masa hasta que quede muy fina. Untar la mitad de la masa con aceite de oliva y colocar el relleno elegido poniendo primero el cabello, la calabaza o la manzan, luego salpicar con un poco de azúcar en el caso de que se ponga calabaza o manzana, luego canela, seguidamente un poco de aceite de oliva y por último el fruto seco elegido. Cerrar con la otra parte de la masa y hacer un doble para cerrar. Pintar la superficie con aceite de oliva, espolvorear con un poco más de azúcar y canela y pinchar con un tenedor varios puntos de la masa para que salga el vapor. Hornear a 180º C durante 15 minutos, subir a 190º y hornear 15 minutos más (o hasta que esté dorado