Hoy os traigo unas empanadillas rellenas de fritada con bacalao, ideal como entrante o aperitivo para estas fiestas.
Las empanadillas son muy versátiles, se pueden hacer de muchos rellenos, igual dulce que salado. Queda bien para un aperitivo, picoteo, acompañamiento o estas que hoy he preparado, que como entrante queda muy bien, se puede acompañar de una ensalada y nos queda un plato genial.
Las he preparado en el horno, así queda muy buenas y con menos grasa. Además la masa queda crujiente. Las puedes hacer fritas si te gustan más, también en freidora de aire se pueden hacer.
La fritada de verduras con bacalao que da muy bueno, pero puedes hacer tu relleno al gusto.
Ingredientes:
- Un paquete de empanadillas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1-2 calabacines
- Tomate frito
- 2 trozos de bacalao
- 1 huevo
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Preparación:
- Para preparar las empanadillas rellenas de fritada con bacalao, lava las verduras y córtalas en trozos. Pon una sartén y sofríe las verduras unos 15 minutos a fuego medio. Cuando estén pochadas añade el tomate, mezcla bien, déjalo unos 5 minutos más. Pon un poco de sal y pimienta.
- Prepara el bacalao, quita la piel y espinas. Córtalo en trozos medianos. Mézclalo con la fritada, mézclalo y deja se cocine todo junto 2 minutos. Deja se enfríe.
- Pon el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Prepara las empanadillas, en una bandeja de horno, pon una hoja de papel pon las obleas y ves poniendo relleno en el centro, pon encima otra oblea de empanadilla, sella los bordes con un tenedor.
- Bate el huevo, pinta las empanadillas con el, espolvoreas semillas o lo que te gusta encima de las empanadillas. Hornea las empanadillas 10-12 minutos o hasta que estén doradas.
- También puedes hacer las empanadillas rellenas de fritada con bacalao, doblando una masa por la mitad para que queden de aperitivo.
- Y ya estarán listas para comer!!!
Montse