Estos pizza rolls causaron sensación en Instagram el domingo pasado, los publiqué como parte de una serie de panes entorchados y/o enrollados para complacer a mis seguidores. Los pizza rolls están hechos con una masa básica que enriquecí con orégano seco y ajo en polvo, la salsa es comprada porque los tomates que conseguí no estaban bien maduros (usé puré de tomate) y la reduje un poco en el fuego porque me pareció demasiado líquida y no quería que los rolls resultaran enchumbados en una sopa de tomate.
Estos pizza rolls pueden rellenarse con lo que mas nos guste o tengamos disponible, desde jamón, pepperoni o salami hasta diferentes tipos de queso (con queso ahumado de Mérida resultan excepcionalmente buenos) y vegetales al gusto. A mi me gustan con trocitos de pimentón rojo, no mucho, solo lo necesario para encontrarlos en algunos bocados como "explosioncitas" de sabor. Muy ricos.
En mi Instagram he compartido el paso a paso, se trata de una masa básica elaborada con método directo, la masa resulta suave sin ser pegajosa y ha resultado perfecta para soportar el contenido húmedo y graso de la salsa, el jamón y el queso derretido.
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Una publicación compartida de Maru Aveledo▪️Elgatogoloso.com (@elgatogolosoblog) el 15 Feb, 2019 a las 10:36 PST
Pizza Rolls
Cronograma de producción (4 horas en total):
Preparación del amasado: 15'
Primera fermentación: 90'
Descanso: 20'
Formado: 15'
Fermentación final: 60'
Horneado: 35'@180˚C
Ingredientes:
230 g (1 taza) de agua
5 g (1,5 cditas.) de levadura seca instantánea
14 g (1 Cda.) de leche en polvo
28 g(2 Cdas.)de azúcar
390 g (3 tazas) de harina panadera
22 g (1,5 Cdas.) de mantequilla
1 cdita. de sal
1 Cda. de orégano seco
1/2 cdita. de ajo en polvo
Para el relleno:
Se puede utilizar cualquier relleno, yo le puse puré de tomate, jamón, queso mozarella, queso blanco rallado (tipo Palmizulia), pimentón rojo en trocitos y una buena cucharada de orégano seco y peperoncini.
Instrucciones:
- Mezclar todos los ingredientes a mano o a máquina hasta integrar. Amasar por 10 minutos a mano (o 5 minutos a máquina) hasta obtener una masa lisa y homogénea que no se pega a las manos.
- Tapar y dejar levar por 90 minutos.
- Estirar en forma de rectángulo, si la masa se resiste, taparla con un paño y dejar reposar por 20 minutos para que el gluten se relaje y sea más fácil de estirar, aplicar una capa de salsa de tomate, rellenar al gusto, formar los rolls (ver video ilustrativo) y dejar levar tapados por 60 minutos en un molde redondo de 30 cm el mío de aro desmoldable.
- Pre-calentar el horno a 180˚C.
- Hornear destapados por 35 minutos.
- Sacar del horno, cubrir cada roll con una buena cucharada de salsa de tomate adicional, cubrir con queso mozarella (o cualquier otro queso que nos guste) y gratinar por 5 minutos o hasta que el queso se funda.
Da para 7 rolls grandes o 12 medianos Para finalizar les aconsejo que, una vez horneados, les agreguen una capa de salsa de tomate, algo más de queso rallado y lo gratinen por unos minutos hasta que el queso se dore y se derrita formando esas hebras largas y elásticas que a todos los amantes de la pizza nos vuelve locos.
Alguien me comentó que sorprendería a su esposa este
Y Ustedes ¿ofrecerían algo como esto el día de los enamorados? por mi parte ya siento el corazón acelerado con solo pensar en comerlos lol.
¡Feliz día para todos! y recuerden: "No hay amor más sincero que el amor por la comida" (no lo digo yo, yo dijo George Bernard Shaw).
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