Los encurtidos son conservas en soluciones concentradas de vinagre. El vinagre es uno de los conservantes conocidos más antigüo.
La acidez que aporta el vinagre a los encurtidos inhibe el crecimiento de la mayoría de microorganismos.
Venía buscando las guindillas vascas o piparras, muy usadas en la cocina riojana, vasca y navarra para acompañar alubias y otras legumbres.
Encontré que las guindillas Carrefour y los pepinillos Rioverde compartían más de lo que pareceRioverde es una empresa de conservas logroñesa famosa entre otras cosas por sus guindillas en vinagre. Así que vamos a comparar el etiquetado a ver que encontramos.
Pepinillos en vinagre Rioverde
Los pepinillos en vinagre son un clásico del "picoteo".Los pepinillos son los pepinos recogidos antes de su maduración.
Como las guindillas, apenas tienen calorías y tampoco tienen grasa.Estos, los pepinillos de marca Rioverde.
Etiquetado de los pepinillos Rioverde.
Guindillas Carrefour
Las guindillas Carrefour son alargadas, de color verde y sabor picante pero no excesivo.Combinan excelentemente con otros alimentos como potajes y guisos de legumbres, alubias de Tolosa, etc.
También son comestibles solas para los que les gusta el picante.
Etiquetado de las guindillas carrefour
Atendiendo el número de registro alimentario RGSEAA observamos que en ambos casos es el mismo.
Es decir que ambos productos están elaborados por Rioverde, la industria conservera de Logroño.A menos a fecha de redacción de este artículo.Y posiblemente la gama completa de encurtidos Carrefour esté producida por Rioverde. Aunque habría que revisar otros productos.Podéis añadirlo en vuestros comentarios.
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