Esta es una buena propuesta incluso para la noche, rápida de hacer, con pocos ingredientes y un agradable resultado. Además es baja en grasas.Os lo cuento.
Ingredientes para 4 personas: 4-6 endivias100 gr. de jamón curadoUnos piñonesPara la vinagreta: 1 c/p de orégano2 tallos de cebollinoUna ramita de romeroSal, pimienta negra15 cc. de vinagre45-50 cc. de aceite de oliva virgen extra
Prepara la vinagreta por ello mezclar las aromáticas picaditas, con los demás ingredientes, emulsionar bien.
Partir las endivias por la mitad y pintar toda su superficie con la vinagreta. Ponerlas a cocer en una plancha caliente 2-3 minutos por cada lado. Con la plancha ya apagada y con el calor residual, poner el jamón y los piñones para que se tuesten un poco.
Servir las endivias con el jamón y los piñones, todo regado con la vinagreta.
NOTA: La cantidad de endivias según tamaño y el apetito que tengamos.** La cantidad de aromáticas a vuestro gusto.** En lugar de jamón se puede poner panceta a dados, aunque tiene mucha más grasa.** c/p = cuchara de postres
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten. Bajo en grasas: no pasaros con la vinagreta ni con el jamón