El Prof. Palacios Macías en un momento de la cata
Comenzó entregando documentación sobre la cata así como un mapa de las denominaciones de origen de España y explicando las características del catavinos normalizado que se debe utilizar para estos vinos blancos (fabricados con más plomo para asegurar la total transparencia y la ausencia de reflejos). Se cataron los siguientes vinos:Txakolí Blanco Talai Berri Denominación de Origen: Getariako Txakolina Bodega: Talai Berri, S.L. Variedades: Hondarribi Zuri 90% y Hondarribi Beltza 10% Tipo de vino: Blanco seco sin crianza
Alcohol: 11% vol Añada: 2012 Notas de cata visual: Amarillo verdoso pálido de intensidad baja. Menisco amarillo verdoso acerado. Ligera efervescencia Notas de cata olfativa: Aromas frescos de fruta cítrica y manzana verde no madura. Poca intensidad aromática. Notas de aromas florales. Notas de cata gustativa: Buena acidez. Ligero. Pequeño amargor. Sensaciones salinas. Observaciones: Muy lineal. Abadal
Denominación de Origen: Pla de Bages Bodega: Bodegas Abadal, S.L. Variedades: 100% Picamoll Tipo de vino: Blanco seco con crianza
Alcohol: 12,5% vol
Añada: 2012 Notas de cata visual: Amarillo verdoso pálido de baja intensidad. Menisco acerado verdoso acerado. Notas de cata olfativa: Aromas florales y frutales. Notas cítricas, especiadas y balsámicas. Notas de cata gustativa: Densidad. Equilibrio, estructura y cuerpo.
Observaciones:
José Pariente Verdejo Denominación de Origen: Rueda Bodega: José Pariente, S.L. Variedades: 100% Verdejo Tipo de vino: Blanco seco
Alcohol: 13% vol Añada: 2013 Notas de cata visual: Amarillo verdoso muy pálido acerado. Intensidad media. Notas de cata olfativa: Aromas florales (jazmín) y vegetales (hojas). Frutales maduros (melocotón muy maduro). Notas residuales de hinojo y en el fondo notas minerales. Notas de cata gustativa: Frescor. Buena acidez. Sensaciones dulces.
Observaciones:
Anverso de las etiquetas de nueve de los vinos catados
Belondrade y Lurton Denominación de Origen: Rueda Bodega: Belondrade, S.L. Variedades: 100% Verdejo Tipo de vino: Blanco seco de crianza en barrica de roble.
Alcohol: 14% vol Añada: 2011 Notas de cata visual: Amarillo verdoso intenso de intensidad media-alta. Reflejos dorados. Luminoso. Muy brillante. Notas de cata olfativa: Fruta sobremadura. Pan tostado. Notas balsámicas. Notas de cata gustativa: Amargor suave y persistencia larga. Acidez muy alta. Graso y gordo: tiene vinosidad. Observaciones: Vino elaborado al estilo de Borgoña. Se hace batonage para que las lías cedan compuestos al vino. Diez meses de crianza en barrica.
Attis Denominación de Origen: Rías Baixas Bodega: Attis Bodegas y Viñedos, S.L. Variedades: 100% Albariño Tipo de vino: Blanco seco
Alcohol: 13% vol Añada: 2012 Notas de cata visual: Amarillo pajizo verdoso con reflejo verdoso de intensidad alta. Luminoso. Brillante Notas de cata olfativa: Complejidad aromática. Aromas florales (flores blancas), frutales (cítricos) y herbáceos . Miel. Notas ligeras de anisado. Notas de cata gustativa: Final seco.
Observaciones: Sin lías.
Navaherreros Blanco Denominación de Origen: Madrid Bodega: Bodega y Viñedos Bernaveleva, S.L. Variedades: Albillo y Macabeo o Viura Tipo de vino: Blanco seco fermentado en bota jerezana y criado con lías finas. No se clarifica, no se filtra y no se estabiliza por frío.
Alcohol: 13,5% vol Año: 2012 Notas de cata visual: Amarillo verdoso de intensidad media. Brillante. Notas de cata olfativa: Aroma a hoja seca y a tabaco rubio. Nota ahumada. Mucha lía. No se nota la madera. Notas de cata gustativa: Buena boca: profundo, explosivo y persistente. Observaciones: El enólogo es Raúl Pérez. Limitada producción (0,5-1 kg/cepa). Racimos chicos y muy concentrados. Cultivo ecológico.
Reverso de las etiquetas de los vinos Txakolí, Abadal, José Pariente, Belondrade y Lurton y Navaherreros
Valdesil Godello sobre lías Denominación de Origen: Valdeorras Bodega: Valdesil, S.L. Variedades: Godello Tipo de vino: Blanco secoAlcohol: 13,5% vol Añada: 2012 Notas de cata visual: Amarillo verdoso intenso. Reflejos dorados y pajizos. Notas de cata olfativa: Aromas florales (matices florales) y frutales (frutas blancas). Aroma a levadura. Muy mineral. Notas de cata gustativa: Entrada amplia. Untuoso. Ascendente. Graso. Fresco en boca. Cálido y persistente. Observaciones: Vino elegante.
The Flower and the Bee (La flor y la abeja) Denominación de Origen: Ribeiro Bodega: Coto de Gomariz Variedades: Treixadura Tipo de vino: Blanco seco
Alcohol: 13,5% vol Añada: 2013 Notas de cata visual: Amarillo verdoso pálido. Un poco de efervescencia. Notas de cata olfativa: Aromas frutales (melocotón y albaricoque), tropicales (piña) y cítricos. Aromas herbáceos (salvia). Notas suaves balsámicas. Notas de cata gustativa: Toque dulce. Ligero amargor final. Muy persistente.
Observaciones:Producciones bajas.
Reverso de las etiquetas de los vinos Belondrade y Lurton, Navaherreros, Gessamí, Valdesil 2012 y The Flower and the Bee
Gessamí Denominación de Origen: Penedès Bodega: Gramona, S.A. Variedades: Muscat de Alejandría de grano gordo 54%, Muscat de Frontignan de grano menudo 20%, Sauvignon Blanc 20% y Gewürztraminer 6%. Tipo de vino: Blanco seco joven.Alcohol: 11,5% vol Añada: 2012 Notas de cata visual: Amarillo verdosos con reflejo pajizo dorado. Intensidad media alta. Ligera efervescencia. Notas de cata olfativa: Aromático. Elegante. Aromas florales y frutales (cítrico y tropicales) Notas de cata gustativa: Meloso. Frescura. Acidez. Suave, untuoso y flexible al mismo tiempo. Largo postgusto.
Observaciones: Vinificación en seco con añadido de 2-3 g/L de azúcar.
La Dulce Quietud Denominación de Origen: Toro Bodega: Quinta de la Quietud, S.L. Variedades: Albillo, Malvasia, Moscatel, Palomino y Verdejo Tipo de vino: Blanco dulce con fermentación parcial. Crianza en barrica de roble francés.
Alcohol: 13% vol Cosecha: 2008 Notas de cata visual: Color amarillo con bordes dorados. Notas de cata olfativa: Aroma a fruta madura, miel, cítricos, mosto y hierbas secas. Notas de cata gustativa: Sabroso, dulce, amargoso y frutal. Persistente y equilibrado.
Observaciones: Viñedos de cultivo ecológico certificado. Producción limitada.
Etiqueta del vino "La Dulce Quietud" de "Bodegas Quinta de la Quietud" (DO Toro)
Pese a la duración de la cata, algo más de tres horas, el Dr. Palacios Macías logró atraer la atención del heterogéneo público asistente.