A esta pasta de pollo podemos añadirle otros ingredientes, tal como tomate troceado, piña, queso, siempre adaptandolo a nuestros gustos personales.
Ingredientes:
Para la pasta de pollo:
-400 gr. de pechuga de pollo
-100 gr. de mayonesa
-Media cebolla
-3 dientes de ajo
-Sal y pimienta negra
Para el enrollado:
-Tortita de maíz
-Lechugas varias
-1/2 cebolla
Elaboración:
En un cazo amplio con agua se pone la pechuga de pollo, la media cebolla y los ajos pelados con una cucharada de sal, lo ponemos a fuego medio hasta que llegue al punto de ebullición, una vez alcanzado este punto lo dejaremos guisar durante 45 minutos aproximadamente.
Pasado el tiempo de cocción, retiramos del fuego y dejamos templar, escurrimos las pechugas del agua y las trituramos o las desfilachamos. Una vez picado el pollo lo mezclamos con la mayonesa, rectificamos de sal y añadimos un poco de pimienta molida. (El pollo debe quedar como un paté, por lo que quizás necesite más mayonesa o menos).
Ponemos en una sartén un poco de aceite que lo cubra. Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas, las pochamos en la sartén hasta que se ablanden. Las retiramos y ponemos en papel absorbente, reservamos.
La lechuga la lavamos y troceamos. Reservamos.
Extendemos una tortita de maíz, la cubrimos con la pasta de pollo, ponemos un poco de cebolla por encima del pollo y añadimos una tira de lechuga, enrollamos apretando un poco para que quede bien prensado. Con un cuchillo bien afilado o un cuchillo de sierra, deshechamos los extremos y el resto lo cortamos en cilindros de dos centímetros. Colocamos en una bandeja para servir.