De nuevo, un clásico que no puede faltar en el recetario y más cuando se ha convertido en la ensalada favorita de mi hija.
Un pollo asado en mi casa tiene que dar también para hacer ensalada César y, ya rizando el rizo, croquetas con las sobras.
No digáis que no soy apañada ;)
Ingredientes
Lechuga
Pechuga de pollo
Pan crujiente
Sal
Pimienta
Para la salsa
Mostaza
Una lata de anchoas
Un diente de ajo
Queso Parmesano rallado
Aceite virgen extra
Vinagre de Jerez
Preparación
Lavamos la lechuga ,escurrimos y troceamos.
Salpimentamos la pechuga y la hacemos en una sartén a la plancha.*
Trituramos los ingredientes de la salsa en la batidora.*
Emplatamos la lechuga, ponemos encima la pechuga tibia y cortada en tiras.
Aliñamos con la salsa.
*Notas: Podemos aprovechar la pechuga de un pollo asado.
En este caso no hice la salsa triturada si no que machaqué todos los ingredientes en el mortero.