Hay que ir preparando el cuerpo para lo que nos espera, porque los habrá que se contengan... pero por aquello de que Navidad solo es una vez al año, lo más habitual es que tendamos al exceso, así que si llegamos depurados, es lo que ganamos. La receta de hoy es la ensalada que nos comimos mi marido y yo a mediodía, solo hice fotos del resultado final porque no pensaba publicarla, pero me resultó tan atractiva y tan rica que decidí compartirla con vosotros, la combinación de sabores es tan equilibrada que me pasó una cosa curiosa, me olvidé de echarle sal y solo me di cuenta al final.
Ingredientes:
Lechugas variadas
1 endivia
2 mandarinas
1/4 cebolla roja
1/4 de granada
50g. de queso Brie
1/2 limón
Vinagre de Módena
Aceite de oliva
Sal (del que yo me olvidé)
Elaboración:
Lavamos la ensalada y las hojas de la endivia. Dejamos escurrir.Pelamos la mandarina, la dividimos en gajos y retiramos la pielecilla blanca que los recubre.Cortamos el queso en cuadraditos y la cebolla en julianaPartimos las hojas de las endivias por la mitad (yo lo hago a mano) y reservamos unas cuantas puntas para adornar, lo demás lo incorporamos a la mezcla de lechugas. Colocamos esta mezcla en un bol y le añadimos la cebolla cortada , algunos gajos de mandarina y mezclamos.Aliñamos con sal, zumo de limón, un chorrito de vinagre de Módena y aceite de oliva virgen.Colocamos el brie por encima, los gajos de mandarina y los granos de granada y... ¡buen provecho!