Como el verano no nos deja, al revés el calor va en aumento, sigue apeteciendo tomar ensaladas. Esta que os traigo hoy es sencilla y de muy pocos ingredientes, pero es muy refrescante y deliciosa.
4 patatas150 gr de queso roquefort2 cucharadas de vinagre de vinouna cucharada de mostaza6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra4 cucharadas de vino blanco seco250 gr de lechugas variadas150 gr de nueces peladas y partidassal y pimienta molida.
Preparación:
Lavar y cocer las patatas sin pelar durante 25 minutos. Mientras rallar en trozos grandes el roquefort en un plato.En un bol mezclamos el vinagre con la mostaza, el aceite, sal y pimienta. Emulsionar (batir).
Pelamos y cortamos las patatas en cuadrados y aún calientes las rociamos con el vino blanco y la pimienta y las dejamos enfriar.
Ponemos todos los ingredientes en una ensaladera, el roquefort y las nueces por encima.
Cubrimos con papel film y enfriamos en el frigorífico y antes de servir le ponemos la vinagreta y mezclamos suavemente.